這6種食材,吸油率驚人的,吃不對,比肉還胖人!
6. 土豆同樣100g的土豆,蒸著吃只有69kcal的能量,脂肪含量低到可以忽略不計,而做成薯條,能量會迅速飆升至201kcal,脂肪含量能達到11g...
6. 土豆同樣100g的土豆,蒸著吃只有69kcal的能量,脂肪含量低到可以忽略不計,而做成薯條,能量會迅速飆升至201kcal,脂肪含量能達到11g...
這類食物的魅力,來源於澱粉表皮在和高溫的油接觸時,表面溫度會迅速升高,食物外層的水分會和油交換,讓表面變得乾燥,發生一系列澱粉糊化、蛋白質變性、美拉德反應等化學反應,產生了油炸食品獨特的風味,並帶來外酥裡嫩的口感...
現在要給大家科普一個概念油炸後油脂含量-油炸前油脂含量÷食物本身重量=吸油率我們在吃之前可以看一下包裝袋,計算一下吸油率...