你喜歡吃肉嗎？你家的餐桌上最多的是什麼肉？
你知道幾百年前幾千年前古人都能吃到哪些肉嗎？
今天我們就來好好聊聊古人餐桌上的那些“肉”吧！
豬肉
實際上，我們現在常吃的豬肉一直到明朝才流行起來。
《詩經·大雅·公劉》裡有一句“執豕於牢，酌之用匏”，其中“豕”就是豬，指的就是殺豬做菜的意思。在更早之前，中國人就已經開始養豬了，畢竟相對於其他動物，豬非常好圈養。
周王朝時，豬常被用來供奉神明，這時候豬就具備了某種“神性”，是一種“尊貴”的肉。後來，吃豬肉又從貴族慢慢流傳到平民百姓，豬肉的地位也就往下走了。
但是，古代早期豬肉不受百姓青睞還有一個重要的原因，那就是彼時養豬是沒有騸（閹割）豬的習慣的，所以豬肉腥臊味重，加上調味品比較少，烹調出來的豬肉味道就可以想象了。
北宋蘇東坡的《豬肉頌》裡就提到豬肉是“貴者不肯吃，貧者不解煮”，以至於豬肉價賤，蘇東坡這才研究出了著名的“東坡肉”。豬肉食譜的開發也大大促進了豬肉的流行。
到了元朝時期，蒙古人的牲畜閹割技術被應用在了豬身上，人們發現這樣養殖的豬臊味變淡了，味道也好了。
到了明朝時期，百姓的生活比較穩定，豬養殖不需要太大的空間，而且豬繁殖能力也很強，所以豬養殖越來越普遍。
種種原因讓豬肉逐漸佔據了中國人餐桌的主位，現在豬肉的做法五花八門，讓人眼花繚亂。
羊肉
羊肉在古代一直是貴族餐桌上的“常客”。這個現象在宋朝的時候達到了巔峰，宋朝可以說是從上到下地好吃羊肉。
據記載，宋朝第三位皇帝宋真宗時期御膳房每天要宰殺350只羊，到了宋朝第六位皇帝時期，雖然其他肉的消費量加大，但是一年羊肉還是要消耗掉43萬4463斤4兩，而豬肉卻只有4131斤。
宋朝時期，民間百姓祭祀也是以羊肉為主，其他重要場合羊肉更是必不可少的肉類。
從北宋到南宋，羊肉都是士大夫階層消費最多的肉，因為價格昂貴，更是一種身份的象徵。
有意思的是，同樣是宋朝時期，漢人以吃羊肉為尊，而北邊遼金卻以吃豬肉為尊。“物以稀為貴”，真是萬能的道理。
牛肉
在古代，牛肉和羊肉都屬於“貴肉”，早期的時候平民百姓祭祀都不能使用牛肉和羊肉。
牛肉在古代地位是肉類之首，從一開始就是貴族才可以享用的肉。
後來，牛成為了農耕的重要工具，在以“農業”為重的古代，耕牛是不允許隨意宰殺的，更別說用來吃了。
很多朝代都把它寫進律法，私自宰殺牛那可是要被判刑的。以宋朝為例，有一條律法規定“殺官私牛者，徒一年半”。
不過有意思的是，雖然明文規定不能殺牛，但是在宋朝，吃牛肉並不是一件稀罕的事，甚至還有牛肉交易的“黑市”。
所以我們在《水滸傳》裡可以看到那些綠林好漢們大口喝酒大口吃肉，裡面的肉都是牛肉。某種意義上，他們吃牛肉也是一種不把律法放在眼裡的表現。
雞肉
相較於上面三種肉，吃雞肉就比較自由了，既沒有禮法約束，肉本身也沒有什麼讓人不喜的味道。
早在新石器時期，古人就開始吃雞肉了。古籍記載裡關於雞肉的做法也有很多，從煮、烤、燉、炸，各式各樣。
但是古人吃雞肉並不像現在這麼肆無忌憚，早期的時候雞肉帶有“神話buff”，雞和神靈被聯絡在一起，所以那時候對雞有敬畏之心。
後來雞的實用性被放大，比如雞可以打鳴叫起，更別說雞可以生蛋，對於古人來說雞蛋是另一種財富，所以平民百姓也不會輕易吃雞肉。
而對於貴族來說，雞肉是不能和牛、羊、豬等肉相比的，唐太宗還曾經說過“雞肉不算肉”的話，可想而知那時候雞肉的地位了。
魚肉
古人愛吃魚，還有“無魚不成宴”的說法。
在古代，如果不是臨江河海的地方，鮮魚本身就是一種珍貴的菜餚。即便是漁民，通常也是把鮮魚賣出去換成其他必需品，畢竟魚不能當飯吃。
當然還有另一種方式，那就是把魚製成魚乾，古代食物儲存條件有限，這樣可以儲存得很久。一些窮苦人家的餐桌上，魚乾已經是不錯的配菜了。
古人不擅長養魚，想要捕魚只能去江河湖泊或者海上，那時候的船隻只有人力划槳船或者風力帆船，所以打魚的效率比較低，如果運氣不好可能沒什麼收穫。
另外，漁民捕魚也是要交稅的，如果年景不好，還有各種苛捐雜稅，最後鮮魚的價格也就只能往上漲了。
在一些內陸地區，鮮魚更是少之又少，畢竟運輸鮮魚在沒有冷藏技術的古代難度太高了。一些貴族豪富還能有辦法，但是平民百姓幾乎是吃不到鮮魚的。
海鮮
和魚一樣，古代內陸人吃海鮮是一件奢侈的事。“靠山吃山，靠水吃水”，沿海地區的人吃海鮮還是比較常見的。
古代海鮮還被稱作“海錯”，意思是各種各樣的海味。根據考古記載，早在遠古時代，古人就已經開始吃海鮮了，從古籍中可以看到海鮮各種各樣的烹飪方法以及營養價值解析。
比如在三國時期，就有古籍記載一種叫“炙食”的海鮮烹飪方法，指的是把海鮮烤制後食用。
古人儲存海鮮的主要方法同魚，主要是晾曬和燻烤，製成海鮮幹。事實上，各種各樣的海鮮幹也豐富了我們的食譜。
到了明清時代，古人吃海鮮更加講究了，比如被稱頌的“海八珍”指的是鮑魚、海參、魚翅、魚唇、魚子、魚骨、乾貝、魚肚等。
對於這個時期的平民百姓來說，吃不起“海八珍”也可以吃普通的海鮮，吃不起新鮮的可以吃海鮮幹，至於烹飪方法就更豐富了，可以清蒸可以燒烤也可以做成湯。
野味
現代人吃野味是吃新鮮，而且吃野味也有很多顧忌，出於衛生健康的考慮，還是不建議吃野味的。
古人吃野味是有的吃就吃，比如上山打獵打只野雞改善一下伙食，出門在外抓只野兔填飽肚子。
不過這些山野之中的生物不是想抓就能抓的，如果沒有經驗，可能反而成了那些豺狼虎豹的腹中餐。
我們可以從一些古籍中看到各種野味的蹤跡。比如《紅樓夢》，賈府的餐桌上有野雞、野鴨、鹿、獐子、狍子等野味，這些都是貴族們豐富餐桌的食材。
再往前面看，在宋朝，無論是貴族豪紳還是平民百姓都喜歡吃野味，這是一種上行下效的結果，因為大宋宮廷裡就常吃野味。
到了明清時期，向皇帝進獻野味是十分常見的事。以明朝正德年間為例，一年內各處進獻的野味超過一萬四千只。
關於野味的做法，常見的還是烤和燻，都是比較原始的做法，畢竟這樣才能體現野味的“野”。
以上就是關於古人一些常吃的肉類，你對此有什麼看法呢？
