經常有酒友問我是不是白酒存放越久越好，然後還發了幾張照片，收藏了各種各樣的酒，很自豪地跟我說您看我收藏了那麼多好酒，認真一看其中不乏一些中低端的白酒，茅臺迎賓、茅臺王子等等，我很不情願破壞他的好心情，畢竟千金難買爺高興。其實並不是所有的酒存放越久酒質就會變得更好，相反不是好酒或者酒精勾兌的酒，即使貯存期長也只是增加了酒的醇和柔順度，並不會出現好酒、陳年老酒的開瓶滿屋飄香，厚味十足。
既然王子放著邊變不了飛天茅臺，那麼想要讓酒越放越好需要具備哪些條件，哪些酒合適呢？首先酒必須是純糧固態發酵的好酒如濃香型的雙輪窖底香酒、醬香型的窖麵醬香酒、窖底香酒等等，其次最好是用陶壇作為容器貯存酒，用其他容器不容易出陳香味，會達不到你想要的酒香四溢的效果，最後貯存期要長一些，因為酒的貯存期酒分子的締結作用、不愉快的氣味揮發、酒中的酸、酯、醇、醛、酮發生的氧化、還原、水解、縮合、酯化等系列反應都是緩慢的過程。也有這麼一句話好酒不怕等，酷愛好酒的人常用來安慰自己，也並不是沒有道理。
很多人只重視收藏存放，忽略了最重要細節，所有我想強調的是，沒有精湛的生產工藝生產出好的酒質為前提，再怎麼長久收藏也都無濟於事，就如同走路都沒走穩，就想跑步冠軍一樣扯蛋。提高酒質的根本措施是生產工藝而不是貯存收藏。質量差的酒再怎麼貯存收藏也不會成為好酒、高階酒，這就是為什麼說茅臺王子酒再貯存個十年也變不了飛天茅臺酒質就是這個道理，如果你家裡存有不少的這類酒中低端酒白酒不妨放個兩三年酒清理庫存吧。
那麼想讓酒越放越好喝該選哪類酒呢？首先選名優高階白酒，在有限的優質好酒上選，醬香型白酒的優質酒比率在75%左右，濃香型白酒的優質率在15%-30%。選含酯量高以醇溶性酯為主體香的酒，這些酒經過長期貯存擁有幽雅細膩、妙不可言的陳香味。也只有在高階酒的茅臺酒、五糧液、國窖1573、劍南春、水井坊等等名優白酒中才合適了。
存放個幾十年時間的茅臺王子依舊是王子水平，口感是好那麼一些，要是算上通貨膨脹物價上漲、時間、管理成本，存放個幾十年的中低端白酒還真不建議你這麼做。現在自媒體時代很多人為博人眼球吸引關注，把幾十件的茅臺王子埋地下，說是要給女兒以後結婚用，別看評論區很多人留言誇獎，幾千人點贊其實這樣的存酒方法並恰當，恰恰是誤導。有先見之明的人存酒提高酒質都是選好的基酒作為酒體基本風格骨架陶壇窖藏。
作為酒友小陸想告訴大家王子存放再久也變不了飛天，茅臺鎮酒再怎麼吹牛皮都好也不是茅臺酒質。別總是抱著撿漏的心態到處找媲美飛天茅臺酒質的散酒，學費永遠交不完。希望看了小陸的文章您有所收穫，酒逢知己認識我願您不再為尋而口糧酒煩惱！
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