中國古代帝王，作為一國之君，往往希望體現出自己獨一無二的身份。為了顯示皇權的至高無上，皇帝有許多地方都很特殊，比如吃飯。對於普通人來講，吃飯是再平常不過的事了，但對於清朝的皇帝來說，這卻是一個展示排場的絕佳方式，因為人天天都要吃飯，所以皇帝的與眾不同，就可以每天都展示出來了。
關於清朝皇帝的飲食，在溥儀的自傳《我的前半生》中，有過詳細記載。首先，皇帝吃飯是有一套專用的術語，皇帝所吃的飯統一被稱為“
膳
”，為皇帝做飯的廚房叫做“
御膳房
”，吃飯叫“
進膳
”，開飯叫“
傳膳
”。有些人認為皇帝的吃飯時間是有規定的，但是溥儀說他吃飯並沒有一個固定時間，完全是由皇帝自己決定的。
皇帝想什麼時候吃飯，只需要動動嘴，吩咐一聲“
傳膳
”，身邊的太監就會立刻將指令傳到御膳房，在極短的時間內，就會有幾十名排列著整齊隊伍的太監，將幾十道菜送到皇帝面前。他們有的捧著繪有金龍的朱漆盒，有的抬著膳桌，隊伍浩浩蕩蕩，很是壯觀。
皇帝所用餐具也與其他人不同，都是特殊定製的。餐具顏色都是明黃色的瓷器，餐具上面還繪著龍紋，還有寫著“萬壽無疆”的字樣。冬天則用銀器，下託盛有熱水的瓷罐，用來保溫。我們在影視劇中看到皇帝吃飯前，會用銀針測試飯菜是否有毒，為了保險起見，還有太監親自去嘗一嘗。這套流程在真實歷史中是有的，但並沒有銀針，而是每道菜都有一個銀牌，就是為戒備下毒而設定的。太監嘗菜也是有的，這叫做“
嘗膳
”。
這些菜品在確認無毒之後，就會被擺放整齊，在皇帝入座之前，太監需要喊一聲“
打碗蓋
”，之後幾個小太監就會將每道菜上的銀蓋取下，收好之後，皇帝就可以開始用膳了。溥儀記載說，他每餐的菜品大概有三十種左右，而裕隆太后則更多，每餐的菜餚有上百樣，要用六張膳桌才能放下所有菜品，這些都是她從慈禧那繼承下來的排場。
那麼，皇帝每天都吃什麼菜呢？下面就來給大家分享一下溥儀的菜譜：
口蘑肥雞、三鮮鴨子、五綹雞絲、燉肉、燉肚肺、肉片燉白菜、黃燜羊肉、羊肉燉菠菜豆腐、櫻桃肉山藥、爐肉燉白菜、羊肉片川小蘿蔔、鴨條溜海參、鴨丁溜葛仙米、燒茨菇、肉片悶玉蘭片、羊肉絲燜跑躂絲、炸春捲、黃韭菜炒肉、燻肘花小肚、滷煮豆腐、燻乾絲、烹掐菜、花椒油炒白菜絲、五香乾、祭神肉片湯、白煮塞勒、烹白肉。
上面這些菜，是溥儀的早膳，僅一頓早飯就有這麼多菜，奢侈程度可想而知。但是這些菜除了顯示皇帝的排場之外，並無任何用處，皇帝甚至都不會吃這些菜。因為這些菜由於數量太多，現做的話就會很慢，為了保證上菜速度，這些菜都是由御膳房早在半天或者一天前就已經做好的，然後煨在火上候著。皇帝只要一說傳膳，這些菜就會以最快的速度送到皇帝面前。
畢竟這些菜早已過了火候，口感上並不是最佳，所以溥儀也不會吃這些菜，這些菜品只是用來顯示排場。溥儀真正吃的飯菜是由太后或者四位太妃送來的，他們一次大約送來二十多道菜。因為太后或太妃都有各自的膳房，並且還有高階廚師，所以他們送來的菜比御膳房準備的更美味可口。這二十多道菜放在溥儀的面前，而御膳房那些過了火候的菜，就遠遠地擺在一邊，做個樣子而已。
按照這種講究排場的吃法，皇帝一個月吃飯要用掉多少食材呢？在《宣統二年九月初一至三十日內外膳房及各等處每日分例肉斤雞鴨清冊》上記載到：
皇帝前分例菜肉22斤計30日分例共660斤
湯肉5斤，共150斤
豬油1斤，共30斤
肥雞2只，共60只
肥鴨3只，共90只
蒸雞3只，共90只
不僅皇帝有，太后和太妃們也有分例，他們一個月所用食材如下：
太后，肉1860斤，雞30只，鴨30只
瑾貴妃，肉285斤，雞7只，鴨7只
瑜皇貴妃，肉360斤，雞15只，鴨15只
珣皇貴妃，肉360斤，雞15只，鴨15只
瑨貴妃，肉285斤，雞7只，鴨7只
溥儀加上太后還有四個貴妃，僅這六個人一個月就要用掉3960斤肉，388只雞鴨。其中810斤肉和240只雞鴨是當時年僅5歲的溥儀用的。
這還不是宮內所用食材的全部數量，還有像軍機大臣、御前侍衛、翰林、有身份的太監等，這些人也是有分例的，連同皇帝一家，皇宮裡面一個月要用掉14642斤肉。這些是正常用量，每天宮內還會有添菜，每個月可多添肉3萬多斤，這還不算點心、果品、飲料等小吃的用量。
清代普通百姓吃飯
清朝皇室僅吃飯這一項所造成的浪費，就已經無法統計了，大量飯菜做而不吃，要知道溥儀所處的清朝末年，正是內憂外患非常嚴重的時期。大量百姓食不果腹，而皇宮內卻過著如此奢靡浪費的生活，真可謂是“朱門酒肉臭，路有凍死骨”，清朝的滅亡也是必然的。
文/橘子
圖/網路
參考文獻《我的前半生》