前段時間看過一個新聞：
今年7月中旬，河北省張家口市的一家四口，因“急性重度肉毒毒素”中毒送進ICU，之後，雖然經過緊張的搶救，孩子最後仍因肉毒素導致的肌肉麻痺，呼吸衰竭而死亡。
而導致他們中毒的竟是前一天晚上吃的一頓晚餐。
事情的大致經過是這樣的：
7月15日，為準備明年的中考，河北省張家口市的李強隨父親回老家辦理身份證，併到懷安縣一堵牆村看望祖父母。
當晚，李強父親在村裡的小賣部購買了真空包裝的
鵪鶉蛋、火腿腸、鳳爪、小魚等副食，以此搭配祖母從另一家小賣部購買的速凍水餃
，一家四口吃了晚飯。
7月16日早晨，李強出現噁心、嘔吐、頭暈、乏力等症狀，被當地縣醫院初步診斷為急性胃腸炎，並進行了輸液治療。當日下午，李強的父親、祖父、祖母也出現了相似的不適症狀，症狀較為明顯的祖父被送往張家口市第一醫院就診。
到了7月17日凌晨，李強因病情加重轉院至張家口市251醫院急救中心，後經搶救無效身亡。
醫生高度懷疑患者均為肉毒毒素中毒。
圖片來源：新京報
毒性極強的肉毒毒素
1微克就可致人死亡
這次的事件，高度懷疑是肉毒毒素造成。
那麼肉毒毒素究竟是什麼？為何會導致如此嚴重的後果？
肉毒毒素全稱肉毒桿菌素，是肉毒桿菌產生的毒素，具有很強毒性，極少量就足以致人中毒。
它是目前公認的最毒的致死毒素之一，
精製1克毒素能殺死400萬噸小白鼠，十億分之三克即可使人發病，1微克就能致人死亡。
因為肉毒桿菌中毒的事件不是個案，其實類似的事件時有發生。
2013年8月12日，湖南省兒童醫院也接診了一例肉毒桿菌食物中毒案例。一名8歲的株洲女童媛媛（化名）與母親在外面吃了熱狗，回家後不久就出現頭暈無力的狀況。經專家會診，兩人高度疑似肉毒桿菌中毒。
2015年8月，湖南省兒童醫院重症收治兩名來自湘潭的重症患兒。兩個孩子均為4歲，一男一女。同樣表現為：昏迷、全身肌張力減低、無法自主呼吸等症狀，診斷懷疑也是肉毒桿菌中毒，兩名孩子在同一幼兒園。
所幸的是：以上的這兩個案例，都是經過多次搶救，孩子和大人才九死一生，在鬼門關走了一遭又被搶救回來。
但並不是每個人都這麼幸運，比如文章開頭的那個年僅十幾歲的孩子，
正值青春的好年紀，說沒就沒了，給親人留下的是一生的悲痛。
避免“肉毒毒素"中毒
一定注意這5點
上面提到的李強的事件中，導致4個人中毒的就是那天晚上的那頓晚餐。
我們來一起看看她們那晚吃的食物：
真空包裝的鵪鶉蛋、火腿腸、鳳爪、小魚還有速凍水餃。
“雖然肉毒毒素生存力比較頑強，但正規合格的真空包裝都是商業無菌的，製作過程中會進行高溫滅菌。”
如果他們購買的是正規真空包裝食品
，應該不會出現這個問題，科信食品與營養資訊交流中心副主任鍾凱這樣說。
但是目前，他們購買的食物是否正規，
包裝是否有洩漏等
問題都還在調查中，需要進一步查明。
在日常生活中，我們也經常吃這些食品，甚至孩子也會吃，所以，一定要注意下面這5點：
遠離肉毒毒素，記住這5點
1。儘量吃
新鮮食物
，
少吃或不吃醃肉
、臘肉以及罐頭製品。
2。
有“起包”現象的食品一定別吃
：購買時選擇保質期內包裝合格的正規產品，當罐頭等食品出現蓋子“起包”等現象時，別買也別吃。
3。
熟食充分加熱。
對於一些熟食，一定要充分加熱，一般情況下，121℃的情況下，保溫20至30分鐘，才可以充分殺死肉毒毒素。
4。
對於無法高溫消毒的密封發酵食物，要特別謹慎。
5。
1歲以下別吃蜂蜜
：蜂蜜中也可能存在一定量的肉毒桿菌芽孢。嬰兒的消化道尚未發育完善，無法抵禦芽孢萌發併產生的肉毒素，建議不要給1歲以下的嬰兒餵食蜂蜜。
這種毒素也要小心
比砒霜還毒
除了上面說的肉毒毒素，還有一種毒素也常常隱藏我們常吃的食物中。
而且它的毒性極強。比氰化鉀大10倍，比砒霜大68倍！
這種毒素就是
黃麴黴素
。
說“黃麴黴素”，可能不是所有人都知道，但很多人都接觸過它。
比如我們有時候吃堅果、瓜子時，吃著吃著，吃到了一顆會有一種“哈喇”味，這種“哈喇”的堅果就可能含有黃麴黴素。
“黃麴黴素”1毫克致癌，20毫克致命。
早在1993年，世界衛生組織（WHO）癌症研究機構就把黃麴黴素劃定為
1類致癌物了。
它除了誘發肝癌以外，也可誘發
胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢和小腸等部位的腫瘤，以及胎兒畸形
。
北京衛視的《我是大醫生》節目中，報道了一則
“一家四口全得癌”的新聞
：
家住北京的王女士被檢測出患有癌症。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等親屬，都是因為癌症去世的。
圖片來源：北京衛視《我是大醫生》
節目中各大醫學專家經過一番論證，共同得出一個結論：發現王女士家的致癌因素——黃麴黴素。
原來，王女士一家長期使用竹質筷子、木質砧板，而這些東西長期清洗不乾淨，滋生了致癌毒素“黃麴黴素”！
圖片來源：北京衛視《我是大醫生》
小心！
這些食物裡都藏著致命“黃麴黴素”
黃麴黴素離我們每個人都不遠，稍不小心，就可能讓它趁虛而入。
01
久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。
02
沒洗乾淨的筷子
筷子本身並不會長黃麴黴菌，但我們平時使用筷子來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物時，
筷子縫裡最容易藏澱粉
，一來二去黴變了，黃麴黴素就藏在裡面了。
3
發苦的堅果
花生、瓜子、開心果、腰果等堅果，一旦
變質
，就會產生黃麴黴素，如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素，經常攝入會增加肝癌風險。
4
用久了的砧板
如果砧板沒有及時清洗乾淨，上面殘留的食物殘渣和水分就會成為微生物良好的培養基。很多家庭都用木質砧板，
上面的裂痕
更是微生物的庇護所。
05
劣質芝麻醬
有些商家為了降低成本，用
糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，
其中變質的花生中含有黃麴黴毒素。而且這種加工後的產品，可比發黴花生難識別多了！
06
長期不清理的冰箱
很多時候我們會把剩飯剩菜放入冰箱冷藏，但卻
很少定時去清理冷藏櫃
。這種溼潤的環境下長期放著飯菜，也容易滋生細菌，產生黃麴黴素。
07
小作坊自榨油
小作坊大多用一些陳年花生來榨油，榨油前最多粗粗過濾一下雜質，但變質花生裡的黃麴黴毒素肉眼無法觀察到，
簡單的榨油工藝機無法處理
。
遠離致癌“黃麴毒素”
記住這4點
1
家裡的物品做好清潔、晾曬
無論是
筷
子還是砧板，
定期進行徹底清洗；用完之後清
洗乾淨，擦乾，放在通風乾燥處。
如果你家砧板已經出現了明顯的黴斑，藍藍綠綠一團一團，最好換一塊新的。
冰箱也要定期清潔，防止滋生細菌。
2
發黴長毛的東西，千萬別吃
我們年輕人可能會很少有人吃，
但家裡的老人節省慣了
，
有時候壞了就把壞的地方去掉接著吃
，一定要告訴他們，萬萬不可。
因為黃麴黴中毒只需要一點點就會中毒，
肉眼看不見的不一定就沒有毒素
。
3
各種食材泡發的時間一定不能過長
在泡發
銀耳、蘑菇、腐竹、豆皮時，
時間過長，都容易滋生毒素。所以無論泡發什麼，時間最好不要超過4小時，另外要勤換水，如果發現發現表面黏膩或者有異味，即使扔掉。
4
吃正規的廠家的植物油
家裡如果有喜歡 “土榨油”的老人，可以把這篇轉給他們看看哦。