我們身邊患癌的人越來越多，大家有沒有想過是什麼原因呢？很多人在得了癌之後才開始思考這個問題，“為什麼是我呢？”“好好的怎麼就得癌了呢？”坦白說，癌症的具體病因尚還無法明確，沒辦法具體到哪一個點。但是已知的很多高危致癌因素存在於我們生活的方方面面，可能一個不小心就讓你踩中了雷區。其中一個非常危險的地方，就是廚房。
為什麼老話會說“人吃五穀雜糧，哪能不生病呢”？食物本是無毒無害的，為何會讓我們生病呢？問題可能就出在廚房裡。
廚房裡或存在多種致癌物質，不想惹癌上身，早發現早遠離：
砧板筷子上的黃麴黴毒素
中國人大多習慣用木質的砧板和竹製的筷子。因為它耐用，不容易用壞，很多家庭可能會常年使用。而不管是砧板還是筷子，在長時間的使用和刷洗後，表面都會出現深淺不一的凹槽，很容易有食物殘留然後滋生細菌，在溼熱的廚房環境下也極容易黴變。其中會含有一類致癌物，黃麴黴毒素。這是一種劇毒，只需攝入1mg就會致癌，攝入20mg就可致命。而黃麴黴毒素利用常規的消毒殺菌方法是很難將其去除的，開水燙、蒸煮、酒精，對它都沒有用。
油煙裡的PM2。5
很多人為了省電，會不開抽油煙機。或者是本身就沒有開抽油煙機的習慣，炒菜的時候總是忘記。再或者開是開了，但是一炒完菜立馬就給關了。而油煙中有大量的PM2。5，特別是高溫油煙，需要用抽油煙機徹底將其吸除，而全部吸除是需要時間的。如果不開油煙機，或者早早將其關閉，空氣中就會瀰漫濃度不低的PM2。5，對我們的呼吸系統造成傷害，增加患肺癌的機率。
高溫油裡的丙烯醯胺和苯並芘
有研究表明，炒菜時候溫度越高，時間越長，產生的丙烯醯胺就越多，這是一種二類致癌物。很多人炒完一盤菜之後，鍋裡可能還剩下一點油，本著不浪費的原則，也不刷洗鍋，就緊接著再去炒第二道菜。就會讓這種高溫的油在鍋裡存在時間越來越長，產生越來越多的有害物質。還有人在炸東西的時候，也習慣一鍋油反覆炸很多東西，這樣反覆使用，油裡還會產生一種一類致癌物苯並芘。經常吃這樣的油做出來的食物，身體能好嗎？
仔細檢查一下你家的廚房，是否也存在相似的問題呢？
如果家裡是使用木質的筷子和砧板的，建議筷子每3個月換新。砧板使用後一定要及時清洗乾淨然後懸掛晾曬，可以有效避免發黴。如果發現砧板上有洗不掉的黴斑黴點，則需要立即更換新的，不要再繼續食用了。定期給廚房來一次大掃除，並且消毒，有黴變的食物或者垃圾要及時清理掉，減少細菌滋生。
炒菜的時候儘量時熱鍋冷油，然後下菜翻炒，且少放一些油，減少熱量吃得更健康，又不容易造成浪費。炒完一道菜後將鍋洗淨後再進行下一道菜。儘量避免食用油重複且多次使用。
炒菜開火之前就先把抽油煙機開啟，炒完菜後，等個5分鐘左右，再將抽油煙機關閉。並且經常開啟廚房的門窗通風。
除此之外，還建議大家儘量少選擇煎炸燻烤的方式烹飪食物，可以多選擇蒸煮或者涼拌的方式。這樣既能減少食物中營養的流失，又能減少一些有害或者致癌物質的產生，可以讓我們吃得更健康，不那麼容易生病。