潛伏在飲食中的健康威脅
食物不耐受
食物不耐受對很多ASD家長來說是一個常常聽說卻又不甚瞭解的陌生詞。食物不耐受會導致多種疾病的出現，但食物不耐受究竟是什麼？我們一起來學習一下。
英國過敏協會統計資料顯示，有高達45%的人對某種或多種食物存在不同程度的不耐受，嬰兒與兒童的發生率比成人高。
食物不耐受
複雜的變態免疫性疾病
食物不耐受是指當人體免疫系統將進入到人體內的某種或多種食物當做有害物質時，會針對這些物質產生過度的保護免疫反應形成食物特異性IgG抗體。特異性IgG抗體與食物顆粒形成免疫複合物，容易引發炎性反應，從而表現為全身系統性的症狀和疾病。
發病機制
不被認可的食物
正常食物在進入消化道後，會被消化轉換成氨基酸、甘油和單糖及一些小分子物質，從而給機體提供能量和營養。不耐受的食物因為缺乏相應的酶而無法被人體完全消化，以多肽或其他分子形式進入腸道，腸道無法識別而產生免疫反應，產生食物特異性IgG抗體。IgG抗體與食物分子結合形成免疫複合物。因大量的免疫複合物不能被排出，而滯留在組織中，造成免疫系統超負荷，進而引起組織發生炎症反應，並表現為全身各系統的症狀與疾病。
機體長期服用不耐受食物可造成免疫系統超負荷，致使人體各系統出現系列疾病。如肥胖、頭痛、偏頭疼、慢性腹瀉、疲勞、易過敏等。
症狀表現
多樣化病症
英國YORK營養學實驗室食物不耐受人群調查研究發現，食物不耐受的常見症狀表現：
44%的人出現慢性腹瀉、腹痛、潰瘍、消化不良、腸易激綜合徵；
16%的人面板出現皮疹、紅斑、溼疹、面板瘙癢；
12%的人有偏頭疼、失眠；
10%的人患有哮喘、鼻炎；
7%的人出現肌肉骨骼症狀關節痛。
食物列表
食物不耐受檢測
常見14項檢測列表
牛肉、牛奶、雞肉、豬肉、鱈魚、大米、蝦、蟹、大豆、雞蛋（蛋白/蛋黃）、西紅柿、蘑菇、小麥
食物不耐受90項檢測列表
食物不耐受138項檢測列表
對於ASD患兒來說，
常規14項食物不耐受檢查通常篩查
不徹底。
90項與138項檢查
更適合特殊兒童進行腸道健康篩查。
治療方法
調整飲食結構
食物不耐受與人體諸多疾病密切相關，透過檢測特異性IgG抗體，可以判斷人體是否已因食物不耐受產生了病變，為疾病診斷治療提供一種快速、可靠的方法。
目前調整飲食是解決食物不耐受的最佳途徑
。
知識延展
食物不耐受與食物過敏區別
