食管癌術後，由於胃體變小，賁門被切除，您的胃對食物的吞嚥和容納功能會受到一定影響，消化吸收功能的恢復也需要一個過程。
此時，合理的飲食和營養能幫您改善營養狀況，降低治療的副反應，提高機體對治療的耐受性。
手術後總的飲食原則應是：少量多餐，由少至多，由稀至稠，逐步過渡加量，忌走極端。
如果飲食恢復較慢，一週內體重下降大於 1～2 公斤，這意味著您的營養“入不敷出”，攝入的營養素難以滿足身體恢復的需要，應及時與您的主管醫師及臨床營養師聯絡，儘早進行營養干預治療，以免營養狀況進一步惡化。
接受食管、賁門切除手術的患者，應具體遵循如下飲食原則。
圖片來源：站酷海洛
1。循序漸進
食管、賁門是食物運輸的“公路”。被部分切除後，就好比是做了“路面翻修”，此時就不能急著“通車”。
術後癒合期：
手術傷口的癒合需要時間，一般要禁食 7~14 天。初期，您需透過腸內營養管飼或腸外營養支援來補充營養。
管飼即經鼻或胃部造口，放置一根很細的、特製的塑膠軟管，直達空腸，透過這根營養管向體內輸送營養液。
營養液一般建議使用特殊醫學用途配方食品（簡稱“特醫食品”），這是專門為病人設計的腸內營養製劑。只要能用到推薦的數量，即能滿足機體每日的營養需要量。
流食、半流食期：
能結束禁食的時候，醫生會告訴您。此時，您一般只能喝清水或清流食（如稀米湯、稀藕粉等）。
術後 7 天左右，您可根據醫囑嘗試進少量流食。每餐由 50 ml 開始，耐受後逐步增加至 100～150 ml 左右。此階段建議選擇泥糊狀飲食，如米糊、藕粉、固體酸奶、雞蛋羹、香蕉、蘋果泥等，以減少嗆咳、食物誤吸入氣管的風險。
進流食 2~3 天后，可過渡到半流食。如：肉菜粥、爛麵條、疙瘩湯、面片湯、嫩豆腐、酸奶、肉泥丸子、清蒸魚、嫩葉菜、蒸南瓜等。每餐由 80 ml 開始，耐受後逐步增加至 150～200 ml 左右。
飲食恢復期：
術後約 1～2 個月，可逐步過渡至軟食，如軟麵條、軟米飯、饅頭、燉肉、肉絲、細軟的蔬菜等。
此階段應注意幹稀分開，在飯前 30 分鐘及餐後 1 小時喝水或甜粥，以減少反流風險。
普食期：
約 3～6 個月後，可逐漸過渡至普食。此階段，您應注意每餐合理搭配主食、蛋白質類、蔬菜水果類食物，儘量做到膳食平衡。
可以在出院前，找營養師制定一份個體化食譜。回家後買一個家庭用廚房秤，稱量每日的食物用量，以保證食物的種類和數量能滿足營養所需。
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2。少量多餐
流食及半流食階段，經口飲食往往很難滿足機體對營養的需要，可以在三餐後 2 小時，口服補充“特醫食品”（腸內營養製劑），每日 3 次，每次 160~200 ml，以補充飲食攝入的不足。
飲食完全恢復正常一般需要 3～6 個月。在此期間，建議您堅持口服補充腸內營養製劑，以免營養不足，導致體重下降。
恢復正常飲食後，也建議每日吃 5～6 餐，即 3 頓正餐加 2~3 頓小餐。
所謂的“小餐”，可選擇餛飩、包子、麵條、麵包、酸奶、水果等。同時，您應注意監測體重。
3。注意膳食平衡
恢復期間，請您注意平衡膳食，尤其要保證優質蛋白的補充，如雞蛋、瘦肉、酸奶、豆製品。
術後 1 年內，飲食應注意細軟、好消化。適宜的食物包括：麵條、餛飩、饅頭、軟米飯、雞蛋、燉肉、魚蝦、酸奶、豆腐，及新鮮蔬菜、水果等，切忌暴飲暴食。
4。適當忌口
術後半年內，應避免油膩、粗硬、過冷、過熱、刺激性食物，如油炸丸子、肥肉、堅果、粗纖維多的蔬菜（幹筍、芹菜、蒜薹、辣椒等）、粗雜糧（糙米、大麥等）、過燙的湯水（65 ℃以上，能明顯感到燙嘴）等，以免引起不適。
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5。預防燒心
賁門切除後，為預防反流性食管炎的發生，請您務必戒菸、酒；避免暴飲暴食，每餐食物一般不超過 150～200 ml；
不要吃容易刺激胃酸產生的食物，如肥肉、濃肉湯、奶油、巧克力、咖啡、酸性果汁和飲料等；
烹調方式以蒸、煮、汆、燴、燉為主；避免餐後彎腰，臥床期間一般採取 30～45 度斜臥位；晚飯不宜過飽，飯後避免立即睡覺。
*本文內容為健康知識科普，不能作為具體的診療建議使用，亦不能替代執業醫師面診，僅供參考。