本文作者：黃穗平 醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、博士後合作導師，廣東省名中醫，現任廣東省中醫院脾胃科大科行政主任。
秋冬季節，天氣乾燥，市面上滋補的阿膠產品琳琅滿目，比如阿膠糕、阿膠漿、阿膠塊、阿膠顆粒等等，大家都喜歡用它滋補養生。阿膠到底有哪些功效，適合那些人群食用？服用時有哪些注意事項？今天就跟大家講一講。
01
阿膠滋陰補血
阿膠為馬科動物驢的乾燥皮或鮮皮經煎煮濃縮製成的固體膠。
據史料考證阿膠的應用迄今已有3000多年的歷史，自古以來被譽為“補血聖藥”“滋補國寶”，歷代本草著作皆將其列為上品，始載於《神農本草經》，陶弘景曰：“出東阿，故名阿膠。”
阿膠味甘、性平，歸肺、肝、腎經，
具有補血、止血、滋陰、養顏、強筋之功效。
主治血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩不眠、虛風內動、肺燥咳嗽、癆咳咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏。現代藥理研究阿膠
含有18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，含有20多種微量元素，還含有豐富的鐵元素。
補血
各種原因引起的貧血，均可配用阿膠，可以治療因血虛引起的頭暈眼花、面色蒼白、疲倦乏力、月經量少等；阿膠補血益衝任，可以養胎安胎，對陰血不足的胎元不固，胎動不安，有很好的治療作用。
止血
用於虛性失血，如消化道出血、咳血、血小板減少性出血、崩漏等，阿膠的止血作用是借其滋補黏膩之性善於凝固血絡，且止血又能補血。
滋陰
阿膠善滋肺、肝、腎之陰，用於肺虛不足之燥咳，如與杏仁、牛蒡子等同用的補肺阿膠湯；用於肝腎陰虛不能養筋所致的痙厥抽搐，如與龜板、牡蠣、白芍、麥冬、雞子黃等同用的大定風珠。除此之外，阿膠還能滋心陰清心火，用於心陰不足虛火上擾，症見心煩意亂，失眠多夢，口乾口渴，舌紅苔燥等，如與黃連、黃芩、白芍、雞子黃、生地等同用的黃連阿膠湯。
養顏
阿膠透過補血滋陰而潤澤面板，消除皺紋，還可以抗衰老，是美容養顏之佳品。
強筋
阿膠有補肝血的作用，而肝血足則筋強，所以有強筋的作用。
02
阿膠服用要有道
阿膠是補益中藥的上品。但需要注意的是，服用方法要正確，這才能充分發揮它的功效。
推薦的食用方法是“烊化”，就是用熱溶液溶化。
既可以是白開水，也可以是趁熱濾去渣的藥液，還可以用熱黃酒。烊化阿膠時，還需要先把阿膠打碎或打粉，以增加接觸熱水的面積便於溶化，在倒入熱水後還需要不停攪拌以加速溶解。
還可以用“隔水燉”的烊化方式，即把阿膠放在一個小碗或杯子裡，加適量白開水或經過濾的藥液放在鍋裡隔水燉，讓碗裡的水保持在沸點左右，並不時地攪拌。
阿膠入湯藥時，應將打碎的阿膠溶入已煮好濾渣的湯藥內，不要與中藥同煎，這樣阿膠的成分就會走進藥渣裡。
阿膠比較滋膩，多服容易引起腹瀉，服用阿膠時最好配以調理脾胃的藥，這樣有利於阿膠的消化吸收。
03
阿膠服用需注意
阿膠的補益作用多多，但也要注意，並不是所有人都適合食用。
阿膠滋補，外感邪氣者不宜服用。
阿膠滋膩，脾虛有溼，容易腹瀉者不宜服用。
阿膠止血，月經期或女性產後惡露未淨者，均不宜服用。
此外，服用阿膠期間還須忌口，不要吃生冷食物、蘿蔔、濃茶等。
04
阿膠挑選有竅門
挑產地：
一般以產自山東省東阿縣的最為正宗。
挑年份：
古話說：人參要新，阿膠要陳。目前，從阿膠的保質期來看，多是5年，但只要儲存得當，放置在陰涼乾燥處，溫度低於25℃以下，開啟時無腥臭味、黴點，一般都可以使用。
看外表：
阿膠為長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
聞氣味：
假阿膠一般都是使用牛皮、馬皮的下腳料熬製，氣味腐臭。將正品阿膠砸碎後，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，開啟後膠香味濃。若是偽品，無膠香味，有腥臭味。
測硬脆度：
拿正品阿膠用力拍在桌面上，會碎裂成數塊，碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真。而質量不好的阿膠則較堅韌，不易打碎，則疑為偽品，雜皮膠。
驗溶化性：
正品阿膠砸碎後加熱水攪拌，易全部溶化；於水中加熱溶化，液麵有一層脂肪油，具肉皮湯味並且無肉眼可見顆粒狀異物。而不好的阿膠不易溶化，有的還會出現不溶化的絮狀物等。
摸乾溼度：
就是摸阿膠的表皮，即使是夏天，用純正驢皮製作的阿膠表皮乾燥，不會潮溼發軟，觸控不會溼手。如果摸到阿膠表皮潮溼、粘手，就是假冒偽劣產品，千萬不能購買。
用火試：
取真阿膠樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結。否則為偽品。
【來源：黃穗平說脾胃】