11月14日是聯合國糖尿病日，而一提到糖尿病，我們就會經常會與“糖、甜”扯上關係，很多糖尿病患者對於甜食、糖分避之而不及，不過，現在市場上卻有著越來越多味道甜，又標註著零糖的飲品和食品，這些飲料和食品就是真的沒有一點糖了嗎？實際上這些“零糖”並非是真正“無糖”，而是使用了代糖，那麼代糖是什麼呢？
代糖，顧名思義，就是替代糖的一種物質，其實也可以叫甜味劑，就是能夠模擬糖的甜味的特點，但又不會給人帶來攝入糖分升高血糖的作用。這樣看上去，代糖似乎能夠完美地解決糖尿病患者以及有穩定血糖需求者的要求，但對於代糖的健康安全性，一直以來都存有很多爭議。那麼，對於代糖來說，它究竟是天使還是惡魔？今天我們就跟大家來談談！
代糖對健康有沒有影響？
在日常生活中，我們經常可以聽到對於代糖有這樣的說法：“你吃代糖，不如吃白糖！”；“代糖是化學物，會影響健康！”……等等。
代糖到底會不會影響健康，長期以來備受討論。其實對於代糖來說，從各方面的資料來看，代糖對於糖尿病患者來說，其實是比白糖來得健康的，有助於糖尿病患者控制血糖，保證血糖的穩定。不過，如果說代糖是健康食品卻是有些誇大了，我們一般認為天然類的食物才比較健康，比如白開水以及果蔬等等才是最健康、安全的，而代糖是工業或者化學生產物，只能說它是沒有危險的食品，但絕對不能算完全健康。
代糖的歷史其實已經有幾十年了，對於它是否健康的研究也有很久，早在1970年代，代糖的一大代表“糖精”在老鼠實驗中曾被懷疑可能引起膀胱癌，不過至今並沒有找到明確的證據，證實糖精和人體致癌有關，因此美國在2000年後已准許在飲料及食品中加入糖精，相信不少中年人小時候可能也吃過糖精製作的食物，不過那時候糖精更多是為了節約成本，增加甜度。
另一常見代糖“阿斯巴甜”目前也還沒有明確的科學根據證實對人體健康有害，歐盟食品安全域性和美國癌症協會根據多個研究結果，排除了阿斯巴甜的致癌可能。而且前兩年，美國食品藥物管理局也發表宣告，表示沒有明確證據，顯示代糖與人體致癌之間的關聯性。
也正因為如此，代糖才會被批准用於食品，而且市面上的代糖都是經過國內外研究和試驗多年，才被允許使用。
代糖對人體沒有直接影響，但存在風險，不能大量攝入
不過，代糖對人體雖沒有直接影響，卻存有一定的風險，不可過量食用。長期食用代糖會提高導致體內腸胃菌群失衡，增加腸胃消化吸收負擔，引發腹瀉等腸胃道疾病。另外，雖然代糖不會造成血糖上升，但如果長期大量攝入，卻有可能擾亂體內胰島素分泌，從而引發體內代謝失衡，增加肥胖和糖尿病的風險。這是因為，代糖一般比普通的糖分有更高的甜度，會對人體提供“假訊息”，人們攝入後，大腦雖然感知到甜味卻沒有真正的糖和熱量攝入，會增加對於糖和食物的需求，長期可能會導致胰島素敏感性下降和糖代謝紊亂。
因此，相關食藥機構一般會規定相關的攝入代糖的標準，舉個例子來說，對於阿斯巴甜的攝入來說，每個成年人每天每公斤體重攝入阿斯巴甜不能超過50mg，如果是60公斤的人，每天不可食用超過3000mg。而一罐零卡可樂含有的阿斯巴甜為188mg，也就是說如果每天攝入低於20罐零卡可樂就不會超標，但對於長期習慣以可樂解渴的人來說，往往就很容易超標了。
當然，從這個方面來看，攝入代糖飲料遠比普通含糖飲料健康，因為人每天攝入的精製糖不應超過50克，嚴格的標準是25克，但普通可樂中糖分含量已經超過了35克，實際已經超標。
代糖比白糖更甜，讓你越吃越甜！
從功能上說，代糖的甜度比白糖要高很多，其中有一個名為紐甜（Neotame）的人工合成糖，其甜度更是白糖的7000至1萬3000倍。所以，當我們越吃越甜時就會干擾大腦中神經遞質類物質的水平，導致失衡狀態，這樣的話會使神經系統過出現興奮過度的情況，讓人更渴望真正的糖，從而引發焦慮。所以，單純靠代糖來達到減肥效果，或者用於治療血糖偏高，是不正確也不可取的，因為代糖會讓人對甜味產生習慣性和依賴，人體中存在的甜味受體會因此而進一步刺激大腦的神經元產生作用，促進食慾，甚至對甜且高熱量的食物產生更強烈和渴望。
曾經國外有機構做過相應的調查，對於兩組人進行比較，一組人攝入零卡可樂，另一組則是普通可樂，兩者對於可樂的甜度沒有太大區別，但長期飲用零卡可樂後的一組人中有不少卻感覺有一種空虛感，想讓人想喝更多。
不過，對於有血糖控制需求的人，比如糖尿病患者來說，把代糖食物作為輔助防治工具是有幫助的，當然並不是讓人平時當飯吃，而是用於調整飢餓狀態，或者改善口感時使用，既能滿足精神上的需求，又不會太擔心血糖大幅升高，只要不是長期大量攝入就好。
所以，真正健康要做的不是戒糖，而是戒甜，糾正甜癮，才能降低對甜食的慾望，從而更好地管理健康。
代糖種類和分別
根據來源，代糖基本可以分為3大種類，其中包括：人工合成、天然植物來源、糖醇類。代糖同時也被分為營養性甜味劑（有熱量）和非營養性甜味劑（無熱量），糖醇屬於前者，而人工合成和天然植物來源屬於後者。
1、人工合成代糖
這類代糖屬於非營養甜味劑，本身沒有多少熱量，食用不用擔心會增加能量，但甜度非常高，少量使用就能產生強烈的甜味效果。常見的有阿斯巴甜（甜度是白糖的200倍），安賽蜜（甜度是白糖的200倍），糖精（甜度是白糖的300倍），三氯蔗糖（甜度是白糖的600倍），紐甜（甜度是白糖的7000-13000倍）。
2、天然植物來源
這類也屬於非營養性甜味劑，甜度較高，熱量可以忽略不計，這類甜味劑入口後會有發苦的感覺，所以一般要搭配其他成分製作成複合甜味劑，來平衡這種苦味，其中甜菊糖是目前消費最多的產品。常見的甜菊糖甘（甜度是白糖的200-300倍），羅漢果甘（甜度是白糖的200倍）。
3、糖醇
這屬於營養性的甜味劑，可以是透過糖提煉而成的，甜度相對於上面兩種較低，熱量跟白糖比要低很多，但跟以上兩種比還是較高的。這類代糖有一個特點就是，在口腔中不受微生物作用，不會引發齲齒。常見的有木糖醇（甜度是白糖的0。6-1倍），山梨糖醇（甜度是白糖的0。5-0。7倍），麥芽糖醇（甜度是白糖的0。75-0。95倍）以及赤蘚糖醇（甜度是白糖的0。75倍）。