文/羊城晚報全媒體記者 林清清 通訊員 鄒冬吟 範英 宋莉萍
正月十五是我國傳統的元宵佳節，賞圓月、猜燈謎、吃元宵，閤家團聚是傳統習俗。元宵是北方人的做法，南方人多吃湯圓過“元宵”。“無糖湯圓”“五彩湯圓”更健康？如何吃湯圓才健康？專家一一解答。
圖/視覺中國
闢謠！“無糖湯圓”更健康嗎？
廣東省中醫院大德路總院內分泌科主任魏華表示，中醫認為，糯米味甘、性溫，能補養人體正氣，起滋補禦寒的作用。而且糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣等，可謂是營養豐富，為溫補強壯的食品。因此中醫歷來將湯圓視為補虛、調血、健脾、開胃之物。
現在市面上的無糖湯圓吸引了不少減肥人士和糖尿病人的興趣。魏華提醒，實際上，無糖食品通常是指不含蔗糖。而湯圓中的糯米粉含糖量比較高，升糖指數也比較高，所以，糖尿病患者如果想保持血糖平穩，就不宜多吃。而且糯米含較高支鏈澱粉，黏性高、不易消化，食後可能出現胃痛、胃脹等症狀；且吃元宵湯圓，會促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等，因此，消化功能較差或有胃腸疾病的糖友應慎吃元宵湯圓。
警惕！五彩湯圓誘惑多
市面上流行吃五彩湯圓，各種口味什錦，很受小朋友歡迎。魏華表示，進食品種多樣，本是好事，但若被五彩悅目，經受不住誘惑吃多了，則有礙健康。另外，五彩湯圓中，最值得警惕的是其中的甜味餡湯圓。如：豆沙、玫瑰、桂花、奶油、巧克力等糖心餡湯圓，糖含量較高而其他營養素較少，從血糖和營養的角度考慮，不推薦大家選擇。
鹹湯圓一般是沒有餡的，用糯米粉揉成一個個小粉團拿來煮湯，湯中可以放小蝦米、蔬菜等，增加纖維素、礦物質及維生素，一樣營養均衡；而且相較於甜餡湯圓來說，不致使血糖升得太快。
提醒：吃了湯圓，減少主食！
那應該如何吃元宵、湯圓呢？魏華表示，總原則是：吃了元宵、湯圓，需要相應地減少主食量。
對於中等大小的湯圓、元宵，可以按照這個方法換算：一碗米飯的能量（2兩生米煮成約4兩米飯，能量約為200千卡-250千卡），相當於5個鹹餡兒的肉湯圓，或者4個甜餡兒的湯圓、元宵。而實心的糯米圓子個頭小，差不多20個的能量，相當於一碗米飯。
需要提醒的是，這裡說的是“替換”，千萬別吃完了一碗飯再來幾個湯圓，這樣很容易能量超標，造成餐後血糖升高。另外，元宵、湯圓的餡料中油脂也不少，如果吃了元宵、湯圓，其他食物就要吃得清淡點，以免油脂攝入過多。
Tips：自制湯圓最健康
自制湯圓最健康。廣東省中醫院糖尿病慢病管理團隊，提供了甜、鹹兩種方案。
甜湯圓的內餡，可用番瓜、紅蘿蔔及山藥等。比起常見的花生、紅豆與芝麻等傳統甜餡材料，甜度會降低很多。
鹹湯圓中的肉餡可以選用瘦肉、雞胸肉，搭配豆類、雜糧等，比市面上為了追求美味運用豬油或肥肉內餡相比，更富含優質蛋白質和纖維素，也更適合痛風的糖友，避免高油脂的食物影響尿酸的排洩，增高痛風發作的可能。
煮湯圓的湯料，可以用枸杞、紅、黑棗及白木耳配著熬煮，自然的甜味配合用市面上常見的代糖產品（放少許調味即可），取代了砂糖、紅糖或冰糖，能降低升糖指數。
比較推薦的做法是：煮上幾顆鹹餡兒的肉湯圓，湯裡焯點綠葉菜，熱乎乎的一碗，吃著舒服，營養也比較均衡。
吃完湯圓，記得約上親朋好友共賞花燈、猜燈謎，沿途運動嬉鬧，既能享用美食，又能餐後運動，健康共享歡樂。