這兩天看微博熱搜，關於空氣炸鍋的話題一直居高不下。開啟抖音，也時不時給我推個空氣炸鍋的影片。資本的力量是必須要我入手一個空氣炸鍋了屬於是。
但我相信多數同學和我一樣，對新鮮事物總是會抱有一些些的質疑態度。空氣炸鍋它到底真的健康嗎？據說空氣炸鍋會炸出致癌物是真的嗎？今天就和大家一起研究一下“空氣炸鍋”。
空氣炸鍋的原理
和傳統的炸物做法不同的是，空氣炸鍋透過空氣作為傳熱介質，透過加熱炸鍋空間裡的空氣，再透過內建的風扇來加速空氣的流動，帶走食物本身的水分，讓食材表面變得金黃，就算沒用到油，視覺上也和我們吃的炸物一個樣子。
雖然樣子像“炸”出來的，但卻能實現比傳統炸物更少油甚至不用油。根本的原因是：空氣炸鍋會利用食物本身的脂肪來進行“油炸”。所以從烹飪方式來講，確實是可以少放一點油。食物不會那麼油膩，吃起來沒有罪惡感。
產生致癌物？
相信很多同學也都聽說過：空氣炸鍋可能會在高溫加熱的過程中產生一種名叫“丙烯醯胺”的致癌物。這一點確實沒錯。但在食物處理過程中，一旦食物加熱溫度超過120度，丙烯醯胺就很有可能會產生。
也就是說，即使你是用的普通炒菜鍋，丙烯醯胺也是會產生的。事實上，曾經有研究人員對我國350種食品進行過研究。
研究結果表明，丙烯醯胺在絕大部分食品樣品中都能檢測出來，比如薯片、薯條，甚至是咖啡等等。但它在我們飲食中的平均攝入量都是比較低的，據估計只有0。38μg/kg·天。透過空氣炸鍋做出來的食物的丙烯醯胺也不會太高，所以不必太過於擔心食物致癌的說法。
有了空氣炸鍋=健康？
有些廠商會把“無油”或者“少油”這種詞作為廣告噱頭，並將其和“健康”或者是“減脂”劃等號。這其實就是不負責任的說法。
我們都知道影響健康的因素很多，而絕不會只因為烹飪方式少點油就突然變得更健康。同樣，減脂也是一樣，少油也不一定能減脂，不代表你就可以肆無忌憚的把空氣炸鍋裡的食物塞進嘴巴。
健康的飲食，還需要從營養搭配、食物選擇、食物攝入量等多個角度考量，才能真正稱得上健康的飲食，而不是簡簡單單少放點油就完事兒了。
有什麼食物推薦
都說空氣炸鍋炸萬物，使用也很方便。所以大家不妨多嘗試一些新鮮的食材。高蛋白的肉類，魚、蝦、雞肉都是不錯的；另外像一些新鮮果蔬，像花椰菜、蘆筍等等。反正只要不是二次加工的食物，像冷凍披薩、泡麵、漢堡之類的就都可以嘗試。
有些同學可能也會擔心食物在空氣炸鍋是否煮熟的問題，這裡給大家找了一張空氣炸鍋“炸”肉類時的溫度和時間設定。供大家參考，以防翻車。
最後還是要提醒大家一嘴，雖然空氣炸鍋確實少油，而且方便。但大家還是不要太過於依賴空氣炸鍋，偶爾一週用上1、2次，滿足一下不能吃炸物的食慾就可以，可別把它當作放縱的藉口嗷～
