中國人做飯時用糖。糖可以提高食物的新鮮度，使其味道更好。然而，糖有很多種，如白糖、紅糖、冰糖，如果使用不當會適得其反。你知道這些糖的區別嗎？
瞭解白糖的人認為它會吃得更上火，而紅糖是女人補血暖身的好東西。紅糖和冰糖真的比白糖好嗎？這些實際上被稱為不同的東西，但主要成分是蔗糖，它來自甘蔗或甜菜。它們在提取過程中有所不同。
紅糖的提取方法最簡單。當甘蔗被榨汁、過濾和煮沸後，它就變成了紅糖。它變紅是因為在烹飪過程中氧化，使紅糖有一種獨特的“焦糖”味。市場上出售的紅糖和紅糖都是用紅糖同樣的方法提煉的，除了烹調時間不一樣，溫度不一樣，這使得它們的顏色有這些不同。
棕糖和黑糖都保留了大部分在甘蔗或甜菜中發現的營養物質，但大部分是蔗糖，約佔95%。另一方面，白糖是從紅糖中提純和漂白的。若將白糖再結晶，可得到粒狀晶體如白糖和冰晶狀冰糖。我們每天吃的很細的糖實際上是軟糖。它們含有超過99。9%的蔗糖。
至於人們認為紅糖的價值是高的，其實只是比白糖多一點點而已，鉀、鐵、鎂、鈣等物質，但這種差別是非常小的，幾乎可以忽略不計，而人們對血液所起的作用是不可靠的。成年女性每天需要20毫克的鐵，而一勺紅糖只能給你0。2毫克的鐵。如果你真的想用紅糖來補充鐵，你應該每天至少喝100勺紅糖，但是攝入的熱量非常高。更糟糕的是，紅糖中的鐵是不含亞鐵血紅素的鐵，被人體吸收的速率只有1%到3%。
又稱冰糖“火下”作用，火上是指臉上長痘痘，有潰爛潰瘍、便秘等症狀。但冰糖主要是蔗糖，所以對這些症狀沒有影響。相反，有科學證據表明，糖對你的健康有害：它會損害你的牙齒，讓你變胖，增加你患痛風、腎結石和心臟病的風險。