我們總能在親友群裡
看到各種
食物相剋
的資訊
種類之豐富令人窒息
看得多了
會給人一種
食物似乎只能單獨吃的錯覺
用到的食材一多
就唯恐要
“犯忌”
事實上，食物相剋的說法都是假的！
早在85年前，中國營養學會創始人鄭集教授，就曾對當時常見的
14組所謂的“相剋食物”進行人體和動物試驗
，結果證明，無論人還是動物食用後，並未出現任何異常。
下面拿幾種常見的食物相剋舉例分析，幫助大家瞭解食物相剋為什麼不靠譜。
01
菠菜+豆腐=腎結石？
“食物相剋論”說，菠菜裡的草酸會和豆腐裡的鈣結合變成草酸鈣腎結石。一方面影響鈣的吸收，另一方面容易導致結石。
專家表示：
菠菜不和高鈣食物一起吃，其中的草酸會和身體裡的鈣結合，反而更容易形成結石。重點不在於菠菜和什麼一起吃，而是吃之前把菠菜用沸水焯一下，去除草酸。
02
海產品+維生素C=砒霜？
網上傳言，海產品中含有砷，和富含維生素C的食物同食，會產生劇毒砒霜。
專家表示：
不看劑量談毒性，就是耍流氓。海產品中的無機砷含量極其微量，就算你一頓吃10斤海鮮，也根本不足以和維生素C產生反應。
03
豆漿+雞蛋=營養價值降低？
網傳豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，可以抑制蛋白質消化，降低雞蛋的營養價值。
專家表示：
豆漿中確實含有胰蛋白酶抑制物，但是在煮熟的過程中，已經被滅活，並不能再發揮作用。所以，完全不用擔心。
04
西瓜+桃子=有毒？
曾有傳言，西瓜和桃子不能一起吃，會產生劇毒，嚴重者甚至會喪命。
專家表示：
高糖食物吃太多容易讓腸胃不佳的人出現腹瀉，這其實與糖的滲透性有關。另外西瓜和桃子本身的含水量很高，過量食用，果膠和水分會刺激胃腸道蠕動，容易造成腹瀉。
看完這些，你還相信食物相剋的說法麼？實際上，“食物相剋論”的出現主要有這三點原因。
NO.1
認知侷限
古代中國，沒有科學能夠解釋為什麼會吃壞東西，於是把原因強加在食物相剋上。這種經驗也被記錄下來流傳給後人。
NO.2
食物汙染
很多引起食物中毒的相關報道是由於不潔飲食造成，而非“食物相剋”引起。在食物被細菌、病毒汙染或者發生腐敗後，食用者都有可能發生胃腸道不良反應、腹瀉、中毒，甚至死亡。
NO.3
過敏體質
很多人吃海產品身上會癢、腫、過敏，這種經驗流傳下來就變成海鮮和水果一起吃會中毒。其實，這是某些人體質特殊，對海鮮過敏。
過度關注食物相剋，會影響我們攝入食物的多樣性。保證食物的多樣性，才能營養全面，對身體健康更好。
最後，要提醒的是，正常食物之間雖不存在致命的搭配，但
藥物和食物之間卻有可能存在不良反應
，所以，吃藥時就需要注意飲食了。
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