米,作為不可缺少的主食,其重要性不言而喻。一天三頓,一頓不吃都不習慣。
一般來說,大米分為3種,分別是
秈米、粳米、糯米
。糯米主要是用於做甜品類美食,大家生活中常吃的,就是
秈米和粳米。
而長粒大米大多數就是
秈稻米
,而圓粒大米多數為
粳稻
米。
圓 粒 米
圓粒米,長與寬之比小於二。造型短而闊,
米粒豐滿肥厚,整體呈橢圓形或卵圓形,
橫斷面近於圓形。
市場上常見的有水晶米、東北大米、珍珠米,還有大家熟知的“五常大米”就是圓粒米。
長 粒 米
長粒米,長與寬之比大於二。
造型呈長橢圓形或細長形。
市場上常見的有泰國香米、中國香米等。
另外長粒米還分
長粒秈米和中粒秈米
,其中長粒秈米的品質和口感最好。
這是從植物學上的區別,經常有人說長粒米比圓粒米好看,所以賣的貴。其實
倆個賣相各有所愛,這不是決定價格的主要因素。
圓粒 VS 長粒米的差別
營 養 的 差 別
大米的基本營養差別不大,大米所含有的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B1,還鎂、鐵、鋅等微量元素差別不大。
主要區別是,圓粒米的
維生素B2、維生素E、鈣
等含量要高於長粒米。而長粒米的
尼克酸、硒
含量,要高於圓粒米。
口 感 的 差 別
圓粒米的粘性比較好,煮熟以後粘連性適中,所以比較
適合
煮粥和煲湯,
湯粘稠,口感也比較軟糯好吃。
長粒米的粘性比較差,煮熟後比較鬆散,粘連性不好。所以
適合做炒飯
,造型好看,口感也好。
上面就是圓粒米與長粒米的詳細介紹了。至於哪個營養,簡單來說,其實二者的
營養相差不大,主要區別在烹飪方式上,
長粒米適合炒飯,圓粒米適合煮粥。
而大米作為主食來源,建議大家:買米的時候不貪多,經常換一換品種,產地和質量等級。
食物多樣,均衡營養,對於選購大米也同樣受用。
家裡的米還有嗎?走,逛超市去~~去過超市的人都知道,超市的大米有兩種銷售方式,
一是散裝,二是袋裝銷售。
那麼問題來了,你買的是哪種米?你知道散裝和袋裝大米有什麼不同嗎?
散裝 VS 袋裝大米
一、散 裝 米
優點:
可以根據需求購買,比如一個人居住,不經常做飯,那麼完全可以買散裝的大米。
畢竟一個人要吃一袋5-10斤大米,會需要比較長的時間。尤其是在空氣比較潮溼的南方,
大米長時間吃不完,很容易受潮和長米蟲。
所以,家裡人口少、吃的少,去超市買散裝大米最合適。
缺點:
超市買米人多手雜,難免會有人用手抓一抓,並湊到鼻子邊聞一聞,不注意就弄得大米上都是細菌。所以說
散裝大米衛生程度比不過袋裝大米。
即便沒有人挑選,但大米長期的暴露在空氣中,也會
沾染很多的
灰塵、皮屑
等,同樣存在衛生上的缺陷。
另外,大袋包裝米之所以拆開來賣,除了是超市的一種銷售方式以外,還有一個原因是,
買大袋包裝的人太少,拆了能賣得快。
二、袋 裝 米
優點:
可以看到生產日期和保質日期,包裝也是非常封密的。所以說,
袋裝大米的衛生比散裝的好,
還有一點就是袋裝的大米不容易受潮。
缺點:
有時候優點就可能變成缺點,就像袋裝大米,就是因為太密封了,
所以我們看不到大米的質量,
就會很容易買到存在其他問題的米,比如打蠟、拋光米。
無論是散裝還是袋裝大米,購買時一定要看仔細,謹防拋光米、勾兌米、發黴米。
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編輯:楊平
責編:張昶
稽核:夏茹
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