一年之計在於春，春季氣溫回暖，萬物復甦，生機又盎然了起來。春分剛過去沒幾天，由於春分節氣平分了晝夜和寒暑，在這段時間，我們應該特別注意調整飲食和生活起居，保養好自己的身體。在古代的勞動人民眼中，春季是養生之季，古人總結出了不少關於春季養生的俗語和順口溜等。關於春季養生，古人總結過這樣一句俗語：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康”，這句話不難理解，就是春天要喝春湯，能保護全家人的健康。什麼是春湯呢？春湯怎麼做？不妨來了解下。
春湯是什麼？怎麼做？
所謂的春湯，並不是固定的一道湯，而是指用春菜煮成的湯，只要湯裡有春菜，都可以稱之為春湯。春菜其實是指新鮮的野莧菜，莧菜是比較常見的菜，又被稱之為春碧蒿。可能很多人夏季吃莧菜吃的比較多，春天很少吃。但春分時節前後的莧菜品質極佳，適量的吃點好處是很多的。
莧菜的營養價值很高，富含鐵、鈣、維生素等多種營養元素，莧菜有清熱明目、益氣補血、潤腸清肝等作用，常吃莧菜可以促進排毒、利尿通便、減肥美容、增強身體免疫力、延緩衰老等諸多實在的好處。莧菜很好的補血菜，莧菜的養生功效多，被視為菜界瑰寶，有“長壽菜”的美稱。
現在可以去市場或者菜地裡面，挑選嫩綠色、細棵的，長約三四寸的這種新鮮的莧菜，回家煮湯喝，身體會很受益。春湯的做法有很多，這裡教給大家幾道，學會了可以做給全家人喝。
第一道，莧菜蛋花湯，這道春湯的做法很簡單，只需要準備莧菜、雞蛋即可。具體做法是，先把莧菜焯水，焯水後洗乾淨備用，然後把雞蛋打好備用。鍋中熱油，把莧菜放入鍋中翻炒，炒到莧菜變軟之後，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋煮。等到水開之後，把雞蛋倒入鍋中，加入鹽，攪拌一下，然後等到煮開即可。莧菜蛋花湯可以補血、健脾養胃，還可以開胃，潤腸通便，還有清熱去火等諸多好處，喝起來還很鮮美。
莧菜豆腐湯，做法也很簡單，和莧菜蛋花湯差不多，準備蒜、莧菜和一塊老豆腐，先把豆腐切成小塊備用，把莧菜焯水備用，切一點蒜末。然後起鍋燒油，油熱了後放入蒜末、炒出香味。往鍋中倒入適量的清水，然後把豆腐放入鍋中，加適量生抽和鹽，稍微攪拌一下，蓋上鍋蓋煮一分鐘，然後放入莧菜，等待水開，等到水開之後，往鍋中滴兩滴香油即可。這道春湯有養肝潤腸，補血補鈣、美容養顏等諸多功效，營養很豐富。
還有一道莧菜排骨湯，準備肋排、莧菜、生薑、蝦皮。把莧菜焯水洗淨，切成小段備用；肋骨焯水洗淨備用。起鍋燒水，放入肋排、生薑片，用大火煮。等到水燒開之後，往鍋中倒入適量的料酒，改成小火，繼續煮。等到肋排被煮軟之後，把莧菜和蝦皮放入鍋中，稍微攪拌一下，改成大火，等到水開之後，放入適量鹽，關火，鮮香美味的莧菜排骨湯就做好了。排骨本身就有很好的補血作用，莧菜排骨湯的補血作用是非常強的，貧血的人可以常喝。莧菜排毒湯除了有養肝潤腸等功效，還有很好的驅寒作用，春天喝點，可以幫助身體排出積累的寒溼之氣。
春天人體的內的氣血比較旺盛，體內的寒溼又比較重，這段時間要適量控制飲食，不要吃太熱或太寒植物，飲食應該以清淡為主，可以多吃點春菜，多喝點春湯，補補身體，緩解春燥。