可以吃。
牛奶中在常溫下很難看到有油脂浮在表面，這是因為牛奶在加工時經過了“均脂”的加工工藝，即將牛奶中的脂肪打散，使油脂小顆粒均勻地分散在牛奶當中。
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當牛奶被加熱後，原有的穩定性被破壞，脂肪等物質上浮，形成了一層“奶皮”。通常牛奶廠中散打的牛奶在加熱後更容易出現這層“奶皮”，這是因為這種牛奶並沒有經過
“均脂”
的加工工序，加熱後脂肪更容易聚集。
參考資料來源：
人民網-“奶皮”“豆皮”中的脂肪真的多到不敢吃嗎？
奶短時間煮沸後會有一層奶皮子出現在表面，它是牛奶脂肪。
牛奶含有豐富的礦物質，如磷、鈣、鋅、鐵、銅、錳、鉬等。牛奶是人體所需的鈣的最主要來源，加上其中的鈣磷比例十分適宜，有利於人體對鈣的吸收，是人類最好的鈣源之一。
1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾食物之首，差不多是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，不但含量高，而且其中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%。絕經期前後的中年女性常喝牛奶可減緩骨質流失。
擴充套件資料：
喝牛奶的注意事項：
1、不要直接喝生鮮牛奶。
2、不宜在牛奶中新增果汁等酸性飲料。
3、不可以用牛奶服藥。
4、不宜多飲冷牛奶。
5、不宜長時間高溫蒸煮牛奶。
6、牛奶和巧克力不宜同吃。
7、空腹時不宜喝牛奶。
參考資料來源：
@人民網-牛奶加熱後 為啥變成豆花狀
@人民網-正確喝牛奶 才能更健康
編輯於 2019-10-24
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