“經常吃核桃，可以補腦！”是我們從小聽到大的一句話，其實，小小的核桃不但能健腦、美容，常吃核桃還可以降低人體膽固醇，保護心血管。
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核桃，原名胡桃、羌桃，原產於歐洲東南部和亞洲西部、南部。核桃仁營養豐富，既是理想的滋補佳品，又是食療養生的“健康之友”。核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，對減少膽固醇在血中升高有益，有利於動脈硬化、心腦血管病患者的保健。
研究發現，核桃可以和微生物產生相互作用，增加產生丁酸的微生物的數量。丁酸是一種有益於結腸健康的代謝物。試驗證明，丁酸鹽能有效地抑制癌細胞的生長，能夠抑制大腸桿菌的繁殖，並且抑制大腸內可能致癌的細胞產生！
人體試驗表明：核桃可以產生豐富的柔嫩梭菌群、羅氏菌屬、丁酸梭菌，丁酸梭菌具有產丁酸的能力，可以抑制腸道的致病菌，促進腸道中有益菌群如雙歧桿菌和乳酸菌的生長。柔嫩梭菌群能夠減少炎症，並且增加身體各器官對胰島素的敏感性！
另外，核桃還可以降低心腦血管疾病的風險。《美國臨床營養學雜誌》中指出，每天食用40g左右的核桃可以使血清總膽固醇水平降低5。4%，使壞的膽固醇（LDL-C）降低9。3%。
核桃中含有12-20%的蛋白質，60-70%的脂肪，並且核桃中含有豐富的維生素、多酚等抗氧化劑及鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質。核桃中含有比例較高的ω-3脂肪酸，10g核桃仁中含有約700mgω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸對健康有多種好處，其衍生物具有降低血壓、減少炎症反應和降低血壓凝固的作用，因此可以很好的降低心腦血管疾病的風險！
所有的堅果中，核桃對心臟的保護功能位居第一。研究發現，核桃中含有非常豐富的抗氧化劑，抗氧化劑可以保護細胞，使其免受自由基的損害，對心臟具有很好的保護作用。同時核桃可以改善心臟的血流量，從而降低心腦血管疾病的風險！
指南推薦，成人每天應該攝入500毫克ω-3脂肪酸，《中國居民膳食指南》建議，每天食用2個核桃能夠很好的補充人體所需要的ω-3脂肪酸。每天食入不超過40g核桃，既可以提供能量，也不會因為攝入過多而增肥！
那每天吃多少核桃合適呢？核桃雖好，不可過量食用！每個幹核桃大約15g左右，可食用的部分約6g，每天食用核桃不要超過3個，可以很好的補充身體所需要的ω-3脂肪酸，降低心腦血管疾病的風險，預防結直腸癌的發生，並且不必擔心體重的增加！