這些年，“植物肉”逐漸走入了大眾視野，隨之也引發了不少爭議。但在植物肉這個領域的研發，一直都沒有停止，在國內的消費市場也一直有新的嘗試。
對於“植物肉”，我一直持有觀望且好奇的心態，也逐漸發現不同生活訴求下，對植物肉的看法也十分不同。
為此我們採訪了很多很多社群成員、朋友、粉絲、陌生人，把大家的觀點彙集成了本文。
一個新概念的誕生，必定會產生爭議和討論。是期待？是不滿？是吐槽？還是無感？聽聽大家怎麼說！
Answer 01
“Beyond Mxxx / 把我吃yue了”——Sara 92年 投資人助理
要不是工作需求，我應該不會主動購買Beyond Mxxx，畢竟4根香腸127元、一塊肉餅70元，真是太貴了。
對於Beyond Mxxx，我只能說：我，不，喜，歡！
Beyond Mxxx的香腸能明顯感覺是預處理過的，入口後調料味很重，雖然沒有太吃出齋菜那種明顯的豆青味，但還是很難吃，味道都不如家樓下賣的香腸。甚至吃到後面涼了以後還有點yue（三聲，嘔吐的含義），我都不知道自己是怎麼吃完的。
另外，我還嘗試了雀巢的嘉植餚、麥當勞的早餐素肉漢堡，相對Beyond Mxxx來說味道相對正常一些，價效比也高一些。
它們之間存在的這種差異，我認為可能因為我買的Beyond Mxxx是海外代購的產品，本就屬於國外的口味，所以會有些“水土不服”。
我對植物肉的態度還是比較中立的，因為雖然有聲音說肉的生產不環保，不僅會產生溫室氣體，養殖以及對飼料的需求也會佔用更多的土地，而選用植物肉也許會比較環保。但我比較擔心在實際製作過程中，是不是會造成其他的消耗。
不過當植物肉變成跟普通肉口感、味道、價格差不多時，我也會願意繼續去嘗試的。
Answer 02
“期待植物肉未來的／營養強化”——志勝 88年 註冊營養師
我第一次聽說植物肉是在一年多前，看到一個國外報道植物肉的影片，裡面提到了植物肉可以做出動物肌肉纖維的口感。
聽到植物肉，其實第一個關心的是食物感官，像不像肉，看著有沒有食慾；第二個是口感和動物肉有多大差別；第三個是營養會不會比動物肉更優秀，會不會做很多營養強化，能增加鐵、維生素B12就最好。
雖然還沒吃過植物肉，但是我個人還是比較期待的，之後去逛超市如果有賣的，也會想買點來做著嚐嚐。
Answer 03
“我對植物肉／是路轉黑的”——李維 95年 營銷人員
最初瞭解到植物肉時，我覺得就像是餐桌上多出一種可選擇的食物，是件很不錯的事情。後來麥當勞緊跟著出了素食漢堡，我還去吃過。
雖然味道和真實的肉有些差別，但是也不覺得討厭，如果再去吃時，剛好海報很大或者價格優惠我還是會買的。
後期產生負面情緒，得從植物肉的營銷說起。
最初我看到的都是挺正常的科普，但到後來都開始慢慢夾帶私貨做一些文章和觀點的闡述。
比如“中國人對豬肉和牛肉的需求增加，加劇了環境的破壞，引起了亞馬遜熱帶雨林的破壞，所以中國人應該少吃肉、多吃素”。
有不少機構和所謂的微博大V都發出這樣的觀點，這種拉踩讓我對植物肉的好感直線下降。
植物肉想要佔領中國市場，只要植物肉自己不覺得高人一等，大家反而能察覺它的好，但如果宣傳方向錯誤，那一定會全盤皆輸。
Answer 04
“植物肉在中國／應該不及紐約”——kate chen 00年 紐約大學學生
19年秋我到的紐約，那個時候植物肉在紐約已經很普遍了，幾乎街頭的餐館裡都能看到，不過因為我只吃有機食物，所以是不吃植物肉的。
在紐約，比較流行Vegan diet（素食主義）的生活方式，就是無動物製品的食物。他們認為這樣可以減少殘殺動物帶來的疼痛來保護它們。
不過植物肉還沒像雞鴨魚肉在中國一樣，成為紐約家庭中的常客，因為大部分人還不是Vegan（嚴格素食主義者）。
如果植物肉想進軍中國，我覺得短時間有可能，但應該不會長期。現在很多消費者比較喜歡跟風，風潮一過大多又回到自己之前的生活習慣了。
Answer 05
“吃植物肉就是在吃／新增劑”——劉先生 94年
我自己是不太接受過度加工化的東西，所以不會選擇吃植物肉。
健康的產品應該是自然選擇的、天然的、未精細加工的，而植物肉這種本身營養不充分，為了迎合口感、外觀還會新增各種調料、新增劑，即便它是安全產品，但我認為並不是健康產品。
我們吃食物是為了補充身體所需的營養，如果只是為了好吃就本末倒置了吧。
不過中國的素食者眾多，我覺得植物肉還是可以依靠素食人群的力量長期存在的，如果成本能拿下來，那就更好了。
Answer 06
“植物肉在素食圈／應該沒市場”——蟹蟹要拼搏 95年 6年蛋奶素食者
先宣告，我沒吃過植物肉，只是聽過和有一些簡單的認知。
因為感覺不會那麼快就走入日常生活，就沒有進一步去了解，而且我們平時吃的也是用大豆蛋白或花生蛋白做的素肉，也有很多能模仿成肉的外觀比如素燕丸、素臘腸，感覺和植物肉相差不大。
植物肉模仿出肉的口感、味道對於我們來說意義並不大，因為我們吃素肉也只是想要花樣多一點而已，不是為了追求吃肉一樣的快感。
很多人對素食都有一些誤區的，覺得很寡淡、種類單一，其實不然。如果你去過素食餐廳或者去淘寶搜素食，你會發現素食人的餐桌其實很豐富的。
素鴨
植物肉相比現有的素食沒有看到太大的差異，而且素食的價格比植物肉低很多，所以我覺得植物肉在素食界沒啥市場。
不過我不覺得研究植物肉沒有意義。
畢竟有很多人不願意吃素，是因為饞。如果植物肉的口感和味道在未來某一天能超過肉本身，而且價格也比肉低，我相信會吸引更多人。因為我覺得大家選擇吃肉，主要依賴於喜歡肉的口味和口感。
一開始摸索的過程會很艱難，肉食素食兩邊可能都不討好，但是我認為很有意義。而且畜牧業的碳排放確實驚人，所以我還蠻希望植物肉能替代肉的。
Answer 07
“吃完植物肉我／又加了份雞肉”——施璟 72年 教師
有一次去瑪尚諾（披薩店）吃飯，正好看到他們在推薦新品植物肉的意麵，比較好奇就點了一份。
食物上來後，看著植物牛肉並不像肉，而是一塊一塊的疙瘩塊，吃起來也沒有真肉的緊實嚼勁，比較鬆垮，還有些偏甜。
也許是為了適應上海偏甜口的口味吧，感覺這肉不像豆製品也不像肉製品，吃完我又加了份雞肉安慰一下自己。
雖然初印象很差，不過因為知道吃植物肉適當替代動物肉能減少飽和脂肪的攝入。所以，未來如果價格適宜、加工原料和加工過程都比較健康、安全，我還是會選擇的。
Answer 08
“嗜肉的我／也會選擇植物肉”——是天狗呀 94年 程式設計師
我很喜歡吃肉，是那種如果連續幾天沒有吃到肉就會情緒失落、悶悶不樂、甚至想哭，感覺已經上升到生理反應的高度了。
我喜歡吃肉，是因為喜歡肉的口味。如果未來植物肉價格合適且能做到和肉一樣的口味，我會選擇植物肉替代動物肉。
而且，我覺得植物肉會相對更環保且能減少飽和脂肪的攝入，相對更健康。
吃肉會讓我快樂，如果植物肉吃上去和動物肉沒什麼區別，應該能讓我的大腦以為我吃肉了，從而感覺到快樂。
Answer 09
“我根本不需要／肉的感覺啊”——蘇錦 11年素食者
我是肯定不會主動選擇植物肉的。
因為我本身就是喜歡吃原汁原味的食物，喜歡蔬菜水果的清香，日常生活中有很多都是直接生食。這是我喜歡的生活方式，所以肯定不會主動選擇深加工的食物。
我就不喜歡肉的味道，現在植物肉還在努力模擬肉的味道、口感，更是讓我毫無興趣。我不喜歡吃豬牛魚羊肉，就像很多人選擇不吃狗肉一樣，是完全沒有想夾菜的慾望的。
很多人認為植物肉可以幫助素食者補充肉類的營養，我不太贊成這種說法。
吃素這麼多年，我每次體檢都合格。我認為素菜中該有的營養都有，只是會額外補充維生素B2、B12。
我愛素食，所以對植物肉沒有需求。如果有人想吃素但是又受不住肉的誘惑，那麼用植物肉代替一下可能是個不錯的選擇。
Answer 10
“植物肉和肉／兩者可以兼得”——政宇 93年 健身營養師
以前瞭解過素食的那種植物肉，覺得製作過程新增的油、糖比較多，我不太喜歡。
現在大家談論的植物肉，我是透過看到熱搜上關曉彤直播帶貨植物肉水餃事件瞭解到的，後來還特意去查了查。
通過了解，我發現植物肉也有很多健康的做法，而且它本身屬於優質蛋白，營養也比較豐富和動物肉相比還沒有膽固醇，我覺得挺好的，也願意去嘗試。
不過，我覺得和肉類相比，它們倆各有各的優勢，誰也不能完全代替誰，從營養方面來說都需要食用的。包括我平時健身，也不是隻吃動物肉類，還會吃一些豆製品來補充植物蛋白。
我更追求營養均衡，所以如果植物肉的口感更佳的話，我會用選擇新增成分少的、健康的植物肉替換一部分肉類或者一部分豆製品。
TA們有說出你的心聲嗎？可以在留言區聊一聊你對植物肉的看法。