對於美食的最高評價，不過是色相、氣息、還有滋味。
而它卻一應俱全。媚而不嬌，豔而不俗，體態幼細。只得巴掌般大小，讓人心生妒忌，卻偏是生不出一丁點恨意來。咔嚓！一記乖爽利辣的脆響，也是一道劃破空氣的清靜。
唯有它將小小一塊的細軟、幼滑，藏身於粗糙、堅硬的軀殼間，化身為一抹性感。到底是心耐不住了這樣一份寂寞，亦或是那一隻空虛的胃在蠢蠢欲動，肚子裡那條饞蟲早就像一隻頑皮的小手，小心翼翼地自裡頭探出，抓撓著那一根發癢的喉管。
原來一切皆是為它而起，是孽，是債，還是那一點私心在作祟？
呵，人性，口與腹一樣都是需要慾望，不同的是嘴巴掌控著食慾，而下腹傳遞著情慾，不同的是前者是可以抬上桌面攤開來講，後者卻是隱在日頭底下，讓人難以啟齒。
來來來，在它面前五官好似剛剛經歷了一番熱澡後的舒坦。在食物鮮香氣息的勾引下，舌頭先是自告奮勇地分泌出些許唾液來。眼底可見那一抹橘黃透亮，鑲嵌於被掰開、裂成兩半的雪白蟹肉之間，裹攜著那一點熟慄凝脂下的蟹黃，遮掩在飽脹肚皮底下 —— 一份「欲蓋彌章」的情慾。
若說蟹是水中尤物的話，蟹黃便是困在尤物身軀裡的那一點禁臠、一抹風情姿色。色如鎏金，口感堪比蛋黃，卻又要細膩、滑嫩上許多。偶爾舌尖觸及微末顆粒，又帶來些許刺激。
誰能想到這樣一抹蟹黃，竟會是一隻母蟹的性器官呢？
它原是由母螃蟹的卵巢和消化腺組成。隨著母蟹性腺一點點成熟，那蟹黃也如暗藏於腹中的胎兒，一日日的澄黃飽滿。這是一份匿藏在蟹匡底下，裹在雪白豐腴蟹身中間一點曼妙和酥糯，猶如一場措手不及的外遇，讓你躲避不及，又逃無可逃。這與天底下男子的心思和舌頭毫無差異，永遠貪圖新鮮食（事）物。若那細嫩白雪的蟹肉算是「正妻」的話，這一勺橘黃澄亮的蟹黃，則是半路殺出來「小妾」無疑了。
你打眼那勺中盈盈一汪蟹黃，鮮香滑爽，蟹油醇香，比起那四平八穩的蟹肉（屋中正妻），蟹黃似乎又多了一層俏和嬌媚（外遇下的一段邂逅）。
呵，不過一勺蟹黃罷了，又何以這般蠱惑人心？
這世間男子甘願以身家相抵，只不過當那一輪白月光淪為衣襟上的一粒飯粘子後，那抹蚊子血便變得格外驕矜。當正妻的姿色大不如前的時候，在丈夫心中她也不過是那首飾盒中安靜躺著的一串泛了黃的珍珠。而那勺中的蟹黃，你心知肚明它美味的底下包藏著一顆禍心 —— 那些油脂和膽固醇又何嘗不是冠心病和腦卒的元兇？
但奈何，越是危險，越是美味。
試問這天底下有哪一位饕餮不是饞性千嬌。食客們一遍遍在吃前對自己做著心理建設：只一次就好，少少的吃一點，不打緊的，一年裡才過一回秋天嘛，品菊，食蟹，飲黃酒，豈能落下其中一樣？
若是蟹黃來自於母蟹的卵巢與消化腺，那蟹膏呢？
小小一塊透明晶狀體，粘粘的，呈青白半透明果凍狀的膠質，上鍋蒸熟後，呈半透明、粘膩、膠凍狀的一副樣子。而它的成分則是蛋白質、脂肪、鈣、磷、磷脂、礦物質、維生素、膠原蛋白等營養成份。同時也是雄蟹的副性腺及其分泌物，預示著一隻雄蟹趨向成熟的標誌。說白了，蟹膏它就是一隻公蟹的精液和脂肪集合。
精液是公蟹延續生命和繁殖後代子孫的產物，脂肪則是公蟹過冬所蓄存的能量。
看到此處，你可別著急伸手做一副嘔吐狀。在國人眼中又有什麼是不能送下嘴巴的呢？品嚐器髒，不過是小事一樁。你又何以慌張，目瞪口呆般去大驚小怪？比如腦花，它不就是一小塊豬的腦仁肉嗎？拿它往紅油火鍋裡一涮，或是直接盛放在錫紙內烤著吃，品嚐過的人往往這般形容：真真是堪比豆腐腦還要香滑許多。
區區一塊蟹膏，又有何畏？
當內心在牴觸時，嘴巴卻是迫不及待想要大快朵頤一番了，看來身體往往比內心更加爽快和真實。我是「蟹黃黨」，但對蟹膏尚有幾分餘情。
記得年少時，長輩們個個對膽固醇畏懼得如洪水猛獸一般，故而宴席上只見雄蟹身影而鮮少可見雌蟹上桌。掰開堅硬的蟹匡，露出那一點剔透瑩潤的蟹膏，浸潤於碟中的醬油醋，倒是讓青白透明狀的蟹膏憑添了幾分鴉青墨意來。在醋酸、糖甜、醬油的潤化之下，原本一塊寡淡淡，粘膩膩的蟹膏，也如冰山崩塌一般在口腔中融化。
吃螃蟹若不願碰及蟹黃和蟹膏，豈不是像吃多春魚，情願棄子（籽）留母（肉）一樣。
那新一代的小螃蟹們又從何而來？原來穿著一層堅硬外衣的母蟹，也不過是一個假正經的姑娘。你以為它只是個「索女」（漂亮的女孩子）？不，原來她也是一個「姣婆」（愛撒嬌的女性），嗲的緊！
春心萌動，情意盪漾之際，母蟹會主動脫落外骨骼，即是換殼階段，渾身揮發出一種資訊元素，形似灑落在頸項和腕部的香水一般，勾引和煽動著四周的公蟹前來私會。在外人眼中本應「性冷淡」的公蟹，其實才是一名真正的「暖男」。擁有堅硬外殼的公蟹在交配期間，更偏好於龍翻之式，皆因它軀殼笨拙，只能保持著這般單調的姿勢。傳教士嗎？不，更像是疊羅漢，卻是高度最低的一種。
直到它們完成繁衍子孫的任務後，它也不會立刻抽身離去。而是守在母蟹身邊，給予她足夠的時間讓外殼長硬，再離開尋找下一位新的交配物件，真是典型的下流且不失溫柔的真痞子，好過那些個口口聲聲說愛你，立刻翻臉無情的偽君子！
咔嚓！又是一聲乾脆利落的聲響，蟹鉗剖開內臟，滴血落扇，折成桃花，亦或是用一把利剪仔細剖開堅硬的外殼，吃到裡頭的細嫩雪肉，還有裹藏著的那一點黃與膏。
讀到此處，你可願意再去一品這隱秘且讓人面紅心跳的「食髓知味」？猶如溫熱的唇碰觸到大腿內側的冰涼細滑。食與色，永遠都是心頭那一顆泛紅的硃砂痣，刺撓得緊！
