食材：
春筍，雞胸肉，青椒，蒜瓣，油，食鹽，醬油
做法：
1、所有食材清洗乾淨，春筍切成丁，雞胸肉切丁，青椒去籽切塊、蒜瓣去皮切碎。
2、倒入食用油燒熱後，先加入大蒜炒出香味，然後加入雞丁油煎至變色，加入少量食鹽和醬油。
3、雞胸肉炒至七成熟，加入筍丁和青椒塊。
4、加少量水，充分翻炒，炒至青椒變軟即可。
營養點評：
春筍有很高的藥用價值，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫，對肝腎功能有很好的保健作用。
經常吃春筍的糖尿病患者可以更好地調節血糖，促進胰島素分泌，提高葡萄糖的利用率。因為春筍屬於“發酵性碳水化合物”，可以刺激胃腸道激素分泌，助於消化因而有利於減肥。另外，食用春筍可以增強胰島素敏感性，從而可降低血糖，減少藥物的使用，預防糖尿病發生。