身處減肥持續戰之中的朋友，可能都聽說過間歇性禁食，這種方法，也稱為輕斷食。其中，影響較大的是5比2斷食法，每週讓自己餓2天，當天只吃1餐，熱量限制在500千卡，其餘5天則正常吃飯。間歇性禁食法，爭議較多，相關的研究也不少。最近，英國巴斯大學的學者，在《科學》系列的《轉化醫學》雜誌上發表了1篇論文，透過實證研究，對間歇性禁食的效果和細節問題，給出了全新的解釋。咱們現在就來介紹相關的要點。
間歇性禁食，曾經產生過許多的爭議。動物試驗表明，將食物攝入控制在某些時段，強制性地改變自然連續的覓食模式，可以改善代謝狀況；在人類的觀察試驗中，不同的研究結果都表明，間歇性禁食的確可以使體重減輕，並且由此改善代謝狀況。不過，也有學者認為，這些結論與試驗設計有關，難以評價長期的健康收益。
相關的研究發現，至少持續12至14個小時的營養戒斷，才能耗盡肝糖原儲備，從而引起脂類物質的氧化轉變，增加胰島素的敏感性，在保持肌肉質量的同時，改善健康狀況。以往，曾有研究發現，糖尿病前期的男性，隔夜禁食18小時，堅持5周，可以改善胰島素的敏感性，但是，體重減輕的效果不明顯。還有研究表明，每隔1天的12小時自由飲食與36小時禁食交替進行，可以在4周內，明顯減少機體脂肪含量。但是，問題也隨之而來，這樣的方案，在現實生活中，到底有多少人可以堅持呢？後續的健康風險，會是什麼樣的呢？很遺憾，這個問題沒有確切答案。於是，對於間歇性禁食而言，支持者似乎只呈現有力證據，而反對者則像是在雞蛋裡挑骨頭，雙方各執一詞。
此次由巴斯大學進行的研究，採用了隔日禁食與連續的能量限制對照的設計，試圖觀察禁食與能量限制對身體結構、能量平衡、代謝狀況、皮下脂肪組織基因表達的獨立和聯合影響。試驗的參與者，被分為3組。第1組，隔天禁食，禁食日之後，比平時多吃50%；第2組，每天的膳食都比平時減少25%的熱量；第3組，隔天禁食，但禁食日之後，有1天比平時多攝入100%的熱量。在試驗期間，參與者每天平均能量消耗為2000到2500千卡。
試驗結果表明，沒有禁食，但限制熱量攝入的第2組，在3周內體重平均減少了1。9公斤，掃描結果顯示，體重下降源於身體脂肪含量的減少。第1組，體重下降1。6公斤，體重下降的50%源於脂肪減少，其餘部分源於肌肉質量的減少；第3組，則沒有出現明顯的體重減輕。研究結果表明，只有將隔日禁食與能量限制相結合時，才能收到減輕體重的效果，但是，需要堅持能量限制，才會真正地實現脂肪的減少。研究還發現，每天限制能量，血漿瘦素濃度的下降幅度最明顯；禁食或能量限制，對於心臟代謝及腸道激素反應沒有影響；皮下脂肪組織中的基因表達，也沒有隨著禁食而出現特異性變化。一句話，間歇性禁食不是減肥或促進健康的絕世妙招。
間歇性禁食，對於代謝過程的影響，主要的原理是在禁食期間，動員甘油三酯分解為脂肪酸和甘油，由肝臟將脂肪酸轉化為酮體，為大腦等組織供能。酮體，可以調節多種蛋白和分子的活性及表達，增強抗氧化及DNA修復功能，影響細胞的自噬作用，抑制炎症反應。但是，反覆禁食，人體會產生適應性反應，而且，禁食期間，尤其是減肥計劃實施的初期，會引起飢餓及情緒反應，導致情緒波動及注意力下降，特別是對於正常工作的人而言，這是較難堅持的過程。
間歇性禁食，引起爭議的1個焦點，是對血糖穩定性的影響。個別研究結論認為，禁食可以提高血糖穩定的能力。但是，《英國臨床營養學》雜誌發表的論文，明確指出，24小時禁食會影響餐後血糖的控制。《美國醫學會雜誌》的論文則認為，間歇性禁食會導致嚴重的血糖波動，引起脫水、低血壓、低血糖等風險的增加。因此，對於間歇性禁食，應該客觀看待，按照個體身體情況和需求，決定是否採用。
通常認為，如果消化功能正常，為了防止減肥後期的反彈，可以嘗試間歇性禁食；身體結實，但是，血脂較高，平時飯量較大的人，也可以考慮用這個辦法控制體重；如果平時飯量不大，體重沒有嚴重超標，則不宜採用間歇性禁食法奔向骨感目標。此外，孕婦、老年人、神經性厭食症、貪食症、胃腸疾病患者、膽石症等，不宜採用間歇性禁食方法減肥。總之，採用什麼方法減肥，要搞清楚自己的目標，還要先做身體檢查，並且聽取專業意見，不可盲目跟風。
愛誰，就把健康傳給誰。