飯店做的炸茄盒為啥香脆不塌陷？關鍵技巧告訴你，好吃不油膩
今天，我分享了劇場的美味。這是一個“化妝盒”。夾克可以說是普通的家常菜。用菜刀將茄子放在上面，並用物質覆蓋。麵糰加熱後炸成鬆軟可愛的酥皮衣，肉丸包裹著黏糊糊的茄子，水分很少，媽媽做的外衣健康美味，不油膩。
還是小時候吃媽媽的最好吃，那時只能在正月的時候吃，媽媽告訴我現在想吃，我慢慢地做了媽媽的味道，這個味道在酒店吃不到，我教你在家做飛夾克，沒有油很好吃，外面很脆，裡面很軟，一起看看吧。
【夾克】
【食材】：一個茄子，一斤豬腿肉
【調味料】蔥、姜、五香粉、味精、味道非常新鮮，麵粉、澱粉、胡椒粉、泡沫打粉，將大豆油成熟，料酒。
【做法】
第一步，調整肉的餡，豬後腿肉洗淨，切肌膜，肉切成小塊，切成蓉塊，蔥和姜各二十克切成碎末，一起放進碗裡，加入少許甜料酒，放入雞蛋，味道極為新鮮，鹽、味精、胡椒粉調味。
第二步，鉗制：用直徑五釐米左右的長茄子洗淨，斜切的菜刀切掉厚度二毫米左右的東西，小心切斷兩刀，夾住刀刃，用水清洗。
第三步，調整糨糊：三個澱粉，兩個麵粉，兩克泡沫打粉拌勻，加適量水調成糊狀，最後放入20克食品用油攪拌；
第四步，油炸食品：在鍋裡放入剛烤好的大豆油，烤到六成，將夾克盒一個一個地炸乾淨，放入油鍋中，炸成固定形狀。
【夾克的小技巧】
1、請選擇直徑5釐米左右的長卷，這個粗細的茄子很軟，很容易切，不是七零八落的。
2、將切好的夾克用水泡清洗，避免變色。
3、把肉末放進去，儘量把食材弄平，請像這樣充分加熱，不要油炸過多吸油。
4、將大豆油充分加熱，自然炸至金黃，把握油溫，這是酥脆的要點。
媽媽做的茄克盒健康美味，不油膩，嚼起來香，脆脆的。以上都是跟媽媽學的，媽媽做的菜還是不膩。吃過很多次了。長大了就明白了。我教在家做飛行夾克的重要性。不用油也很好吃，外脆內軟。你還記得嗎？如果有時間，可以自己在家烤，我想和家人一起享用。