紅燒肉這樣做最好吃，不用啤酒，不放一滴水，肉香四溢肥而不膩。
豬肉降價了，最受歡迎的五花肉價格跌了一半，愛吃紅燒肉的老公說肉價跌了，冷空氣也來了，紅燒肉是不是應該安排上，給他“貼秋膘”。看把他饞得，既然開口了，那就滿足他一下吧。
紅燒肉是很普通的家常菜，但是每個人的做法也會有差異，今天我做的是簡易版的紅燒肉，用到的材料少，做法也非常簡單，小白也能學會。
很多人做紅燒肉都會先炒糖色，炒糖色需要用到比較多油，本來五花肉肥肉就多，這樣無形中油脂就會增多，我們直接用生抽和老抽上色，一樣色澤紅亮不發黑。
除了顏色，紅燒肉的口感是最重要的，有些朋友做紅燒肉時提前放了一味調料，導致紅燒肉發柴，不軟爛不好吃，下面我把我從單位食堂廚師那學來的紅燒肉做法分享給大家，做出的紅燒肉瘦而不柴，肥而不膩，入口即化，噴香四溢，廢話不多說，下面一起來看看詳細做法吧。
紅燒肉
食材準備：五花肉一條、冰糖適量、生薑幾片、香蔥適量、黃酒1碗、生抽半碗、老抽1勺
1、把帶皮五花肉切成2段，冷水下鍋，放入薑片大火煮開後繼續煮2分鐘，這一步可以
去除一些
異味、雜質，還有部分油脂。煮好後肉皮上有毛的話用鉗子夾乾淨。
2、把焯好水的五花肉洗淨瀝乾
水分
，切成大小相等的肉塊。如果不焯水，也可以把五花肉切塊後放入清水中浸泡，去除血水。
3、準備適量的小香蔥段，黃冰糖，薑片，薑片鋪在瓦鍋底，再鋪上蔥段。這個紅燒肉的做法不用炒糖色，也不用放油，因為五花肉已經有大量的脂肪，加熱後自然會流出很多油。這樣做出來的五花肉更減少了油膩感。
4、將五花肉肉皮朝下碼放在蔥段上面，擺整齊，把五花肉切成方塊時會有一些邊角料，可以塞在旁邊。再把大塊的黃冰糖敲碎，
撒在
五花肉上面。
5、淋入紹興黃酒，酒的分量要浸泡到五花肉的三分之二。
6、放入生抽、少許老抽，不用放鹽，生抽的鹹度已經夠了，放鹽紅燒肉不易燉爛，放生抽就可以了。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮30分鐘。不同品牌的生抽、老抽，顏色的深淺和鹹度都有些許差異。
7、煮了30分鐘後，肉皮已經上色了，也煮出了大量的油脂。翻面後可以嘗一下醬汁的味道，做出適當調整，畢竟每個人的口味都不一樣。這時候把五花肉翻個面，使肉皮朝上擺放好，蓋上蓋子繼續煲20~30分鐘左右，燉煮好後大火收汁，讓醬汁充分掛在肉上。
濃油赤醬，肥而不膩，讓人垂涎三尺的紅燒肉，咬一口讓您的味蕾享受到超滿足的幸福感。
記住這3招：
1、
一定要選肥瘦相間的五花肉。
2、五花肉先焯水，可以煮出部分油脂。
3、小火慢燉，中途不可以開蓋加水。所以第一次酒量要放足。
廚師長教你做紅燒肉，學會“3招”，出鍋後肉香四溢，入口即化。