用料
中筋麵粉 300克
乾酵母 6克
室溫涼水 190克
臺式香腸 5根
彩椒 適量
安佳馬蘇裡拉芝士 200克
番茄沙司 少許
做法步驟
1、中筋麵粉、乾酵母同入盆中，混合均勻；
2、逐量加入室溫涼水，攪拌成團即可，蒙保鮮膜靜置20分鐘；披薩麵糰宜軟，水量是粉量的60-65%；因為用的快速發酵法，所以乾酵母的用量略大，按常規做法，乾酵母是麵粉量的1%即可；
3、發酵麵糰的時候處理菜料：馬蘇裡拉乳酪提前從冷凍室取出，自然化凍；臺式香腸、紅黃彩椒清洗乾淨；香腸可用火腿片或者烤腸、牛肉粒等多種食材代替；
4、彩椒切小丁，香腸切厚片；
5、5。 麵糰無需發至2倍大，因為酵母放得多，此時已有1。3倍大小，將麵糰分成兩等份，分別擀成厚約2毫米的圓形薄片；
6、轉移到無邊烤盤上，餅邊緣用手指按壓出一條寬邊，中間用餐叉均勻扎洞，防止烤時起大包；抹少許番茄沙司；
7、均勻鋪撒香腸片、彩椒丁，中間留出空白，這樣在分塊切割時不會有材料脫落；
8、再撒上厚厚的馬蘇裡拉芝士，想要有瀑布般有拉絲效果，可以多放些；
9、送入預熱好的烤箱中層，上下火180/200，12分鐘左右，根據餅的薄厚來調整時間；
10、這是即將出爐的披薩，表面的芝士只有略微的烤痕，剛剛好；出爐後等3分鐘左右再切塊，能拉出長長厚厚的乳酪絲來；