現在我們大家生活條件已經越來越好了，所以大家在平時對於飲食這方面也是越來越講究了，大家除了吃一日三餐之外，很多人都會選擇一些對身體比較好，比較有營養的食物，而魚肉就是一個非常好的食物，魚肉很多人也都非常喜歡吃，吃起來的味道不僅非常鮮美，而且營養豐富，脂肪含量也非常低，怎麼吃都沒問題，都不怕吃胖。
很多人在平時都會買上一些魚，自己在家裡面做一些魚湯來補充營養，尤其是小朋友在平時多喝一些魚湯的話，也是非常不錯的，而且魚的做法也有很多種，除了燉魚湯還可以做成紅燒魚，糖醋魚吃起來的味道都是非常好吃的，但是我們在做魚的時候，不管做什麼魚，首先要做的就是要煎魚了，但是煎魚的時候大家也要掌握一些技巧。
我等下沒有掌握這些技巧的話，在煎魚的時候就會發現魚皮會很容易粘鍋，而且容易破皮，看起來魚的外表看也是非常難看的，顏值不高可能很多人就不想吃了，所以說大家在煎魚的時候發現這樣的問題都會想這到底是為什麼呢，其實很多人喜歡吃魚，但不會做，我們在煎魚的時候很多人也是直接扔進鍋裡的，這樣是很容易讓熱油濺出來傷到自己了，所以說這樣是不對的。
所以後來我也是問了一個酒店的大廚，他在煎魚的時候讓我看了一下，而且也告訴了我一些步驟，所以我就明白了，在煎魚的時候大家千萬不能直接下鍋，一定要牢記這兩部魚皮不會破，而且也不會粘鍋。首先就是我們在煎魚的時候，一定要把表面的水分擦乾。
吃魚的時候很多人都會覺得非常腥，所以在處理魚的時候總會一遍遍的清洗，清洗完之後會把魚放在一邊，然後起鍋燒油，也不看魚身上是不是有水漬就會直接下鍋，這樣子的話水和油相遇就會濺出來，這樣子煎出來的魚還非常容易破皮，所以說正確的做法就是把魚清洗乾淨之後，用廚房紙把表面的水分擦乾再下鍋，這樣就不用擔心醬油，而且魚皮也不會破了。
第2個控制油溫再下鍋。我們在煎魚的時候，油溫也是非常重要的，一定要把握好油溫，熱鍋涼油放進去魚的話是非常容易煎碎的，但是油溫過熱又容易煎糊，所以大家在煎魚的時候一定要記得，等到油溫六七成熟的時候就可以了，怎麼判斷六七成熟呢，就是我們在熱油的時候看到油剛剛冒煙，這個時候的油就是67成熟就可以直接把魚放進去開始煎了。
所以大家在平時煎魚的時候，別以為這是一個非常簡單的步驟，但是如果大家沒有掌握正確的方法的話，煎出來的魚也不會好吃，魚皮不僅會破，而且還會粘鍋，做出來的魚賣相也沒有了，這樣的魚誰會喜歡吃呢？所以以後大家在做魚的時候一定要掌握這兩步，先把魚煎好，煎好之後後續再做魚的時候就非常簡單，而且做好之後色澤看起來也是非常好的。