每個城市都有自己獨特的美食，說到四川成都，很多人第一印象應該是麻辣，殊不知成都還有一款非常有名的小吃，蛋烘糕。它可不是麻辣的啦，聽名字就知道是糕點類的。它已經有上百年曆史了，做好的蛋烘糕香味撲鼻，色澤金黃，綿軟滋潤，所加的餡料種類繁多，非常美味，百吃不厭。
蛋烘糕口感類似於戚風蛋糕，但比戚風更加柔軟Q彈，而且餡料上搭配更豐富。你喜歡吃什麼就可以夾什麼，沙拉肉鬆、花生醬、奶油水果、草莓醬、土豆絲、牛肉醬等等，就是這麼百搭，不同的搭配吃出不同的風味，不試試就可惜啦。蛋烘糕的做法非常簡單，下面把食譜分享給大家，讓你在家就能吃到成都美食。
蛋烘糕製作材料：清水：70克、雞蛋：1個、麵粉：70克、紅糖：7克、細砂糖：12克、酵母：1克、鹽：一小撮、沙拉醬：適量、肉鬆：適量製作過程：1、稱取70克的清水，將酵母放入水裡活化。2、3分鐘後攪拌一下。
2、打入一個雞蛋，攪拌均勻。
3、加入麵粉、細砂糖、紅糖、鹽，攪拌成細膩麵糊。
4、蓋上保鮮膜室溫靜置發酵一個小時，時間到以後將麵糊攪拌一下，去除大氣泡。
5、熱鍋，等鍋裡溫度稍升高後舀一勺麵糊，倒入鍋中，用手轉動平底鍋形成圓形。（不粘鍋不需要抹油）
6、大約煎1分鐘，餅皮上佈滿大氣泡，基本上沒有新的氣泡爆出了，餅皮就製作好啦。這個方子的麵糊可以煎4張餅皮。
7、將所有餅皮一次煎好，用鍋鏟剷出，放至盤中。取一張餅皮抹上沙拉醬，放上肉鬆，對摺起來，蛋烘糕就做好啦，可以美美的享用了。
蛋烘糕用來做早餐也是很不錯的選擇，可以晚上提前將麵糊做好，放入冰箱冷藏發酵，第二天起床後把麵糊取出，回溫後將麵糊攪拌一下再進行煎至即可。
