蝦仁滑蛋是我家閨女最愛吃的一道菜了，每次桌上有這道菜，她都忍不住要多吃兩碗米飯，孩子對這道菜也是情有獨鍾，特別的喜愛，主要是因為孩子特別愛吃蝦，所以我家每週都會去超市買一些蝦仁回家放在冰箱裡，每週讓孩子吃上兩次。
有時候孩子外公給孩子做飯，直接單炒蝦仁，再加點耗油，她也特別的喜歡吃，一次能吃二十幾個，哈哈，簡值就是一個小吃貨，這種野生蝦仁的口感是特別的姨的，所以孩子也是非常愛這個口感，而且做起來也是特別的簡單，比買新鮮的蝦好處理。價格也會比較實惠，蝦仁的營養也是特別的豐富的，小孩子正在長身體，營養都需要全面一些，所以經常吃點蝦也是非常有利於身體生長的哦。今天小廚推薦大家的這種做法是蝦仁滑蛋，相信也沒有孩子不愛的，我家的是吃了一盤還想要一盤，家長們一定要試試這個做法哦，保證孩子多吃兩碗飯哦。
【蝦仁滑蛋】食材：蝦仁，雞蛋，小蔥，蛋清，胡椒粉，料酒，水澱粉，食鹽，食用油製作步驟：1、蝦仁加少許的食鹽抓勻靜止5-10分鐘，再清洗乾淨，這樣蝦仁表面的黏液都會洗掉，蝦仁吃起來才會口感清脆。
2、清洗過的蝦仁，用廚房專用紙吸乾水分。
3、加入食鹽，料酒，蛋白抓勻，再放少許澱粉抓勻醃10分鐘。燒一鍋開水，倒入蝦仁氽燙至7成熟約30秒左右的樣子。將燙好的蝦仁撈出瀝乾水分。
4、雞蛋磕在碗裡，加入食鹽，小蔥一起打散。
5、再加入蝦仁，少量的水澱粉一起攪拌均勻。
6、熱鍋放油，將油燒熱，倒入混合好蝦仁的蛋，一開始不要晃動，待凝固之後再翻面。再稍煎一會就可以了。
7、用鍋鏟鏟成小塊，關火出鍋就可以，特別好吃哦，又香又脆的。
