今天跟大家分享一個非常簡單，非常清淡的西紅柿雞蛋打滷麵。雖然說它比較清淡，但是濃厚的西紅柿的味道卻讓人慾罷不能，對於喜歡西紅柿的人來說，吃兩碗那絕對是不夠的。那麼接下來就一起看一下這個西紅柿雞蛋打滷麵的做法吧。【西紅柿雞蛋打滷麵】【製作食材】掛麵或者手擀麵，西紅柿，雞蛋，小蔥【調味料】食用油，食用鹽，番茄醬【製作步驟】1、首先準備大概2~3兩的掛麵或者是手擀麵（一個人的量），然後再準備一個西紅柿，一個雞蛋，兩根小蔥。準備適量的食用油，食用鹽，番茄醬，然後咱們就可以開始製作這道非常開胃，非常下飯，酸酸鹹鹹的西紅柿雞蛋打滷麵啦。
2、準備一個空碗，把咱們準備好的雞蛋磕入到碗中，然後用筷子快速的攪拌一下，把它打散，打得均勻一點，最好是表面有氣泡產生。雞蛋打好之後，咱們先把它放到一旁待用。
3、把咱們準備好的西紅柿拿出來，放到一個大碗中用開水澆一下，然後再放到一旁燙一會兒，在燙之前可以先在番茄上面切幾刀。燙過之後，番茄非常容易去皮。把燙好的番茄去掉外皮，然後切成小塊或者是小片，看自己的個人喜好。
4、先把炒鍋燒熱，然後倒入薄薄的一層油，轉動一下炒鍋，讓食用油更均勻一點。然後接著就倒入咱們打好的雞蛋液，在雞蛋液剛剛凝固的時候，就用鍋鏟將它鏟碎。雞蛋炒熟之後，咱們把它盛出來，放到一個碗中待用。
5、還是這一口炒菜的鍋，咱們向鍋中再加入一點點食用油，然後再把我們切好的西紅柿放到裡面煸炒一下，炒到裡面的食用油變成紅色的時候，咱們再把之前炒好的雞蛋倒到鍋中一起翻炒。炒好之後加入大概半碗左右的開水，然後加入適量的食用鹽，煮兩三分鐘，然後拿一個勺舀一點湯汁，嘗一下味道夠不夠，如果番茄味不足的話，可以加一點番茄醬，如果鹹味不夠的話，可以加一點食用鹽。兩三分鐘之後，咱們的西紅柿雞蛋滷就做好了，先把它盛到一個碗中待用。
6、咱們向炒鍋中加入超過半鍋的水，然後把水煮開，鍋內水開了之後就把麵條放進去，期間要不停的翻動一下麵條，麵條煮熟之後咱們將麵條撈出來放到碗中，喜歡吃涼麵的可以再過一下涼水。當然過的涼水是要用涼白開的。
7、面盛到碗中之後，咱們就把已經做好的西紅柿雞蛋滷澆到麵條上，然後再撒上一點蔥花，攪拌均勻之後就可以享受美味了。【小貼士】1、這個西紅柿雞蛋打滷麵不僅可以用掛麵，手擀麵，而且還可以用泡麵，做出來之後都是非常美味的。2、一定要先把滷子炒好，然後再下面，因為如果面下了之後放的時間長了就會變坨，然後就非常不好吃了，先燒滷子的話還有一個優點，就是滷子會變涼，不會覺得很熱。