現在的天氣在一天天變暖，我最愛的涼拌菜又能吃起來了，每年春夏秋這3個季節，我們家餐桌上的涼拌菜都是少不了的。好吃又入味，開胃又下飯，應該沒有人可以拒絕美味的涼拌菜吧！
涼拌木耳、海帶絲、藕片、土豆絲等等，每一種都好吃得很，令我愛不釋手。最近家裡買了幾節蓮藕，我就想著要給全家人做一頓好吃的涼拌藕片吃。脆嫩爽口、潔白透亮，單單是看著就已經讓人胃口大開、食慾十足了。
不過做涼拌藕片，也讓相當一部分人困惑，為啥我做涼拌藕片的時候，一焯水就會發黑呢？顏色真的很難看，賣相不好看上去自然沒有食慾。其實要想涼拌藕片潔白又脆嫩，是有技巧的。大廚給你支兩招，輕鬆做出好看又好吃的涼拌藕片。
【教你2個妙招】
第一招：蓮藕的品種
要想做出來的蓮藕脆嫩的話，蓮藕品種的選擇很關鍵，不是隨便買一根蓮藕那麼簡單。
做涼拌蓮藕，想要爽脆的口感的話，一定要選擇9孔蓮藕。這樣的蓮藕從外觀基本就能分辨出來，外皮看上去是潔白透亮的，並且個頭看上去又細又長。
第二招：切好後浸泡
很多人把蓮藕洗淨，切成藕片之後就不管了，其實是不對的。因為藕片在空氣中氧化，就容易發黑，導致我們看到焯水後的藕片變黑了。
準備一盆水，往裡面倒上一些白醋，攪拌一下。等藕片切好之後，立即放到裡面浸泡著就可以了。
【涼拌藕片】
需要的食材：蓮藕、大蒜、生抽、白醋、芝麻油、鹽、白糖、白芝麻
1、蓮藕選擇九孔蓮藕之後，我們把它沖洗一下，然後把外皮去掉，接著再次清洗乾淨，切成片狀。
2、接下來準備一碗水，在裡面加上白醋，然後把蓮藕放進去，浸泡著。鍋內放水燒至沸騰，然後把藕片撈出來放入鍋中開始焯水。煮至再次沸騰的時候，就可以將其撈出來了，過一下涼水備用。
3、把大蒜切成蒜備用，再準備一個小碗，根據個人口味加上適量的生抽、醋、芝麻油、鹽、白糖，最後把蒜末放進去，攪拌均勻。
4、下面把攪拌好的料汁澆在藕片上，將其攪拌好，最後撒上白芝麻，我們潔白透亮、脆嫩入味的涼拌藕片就做好了。
