俗話說的好：吃茶吃茶，富貴榮華。雖然上面那句話純屬我的瞎編，但是茶葉的確不僅可以用來喝，還可以入饌。
吃茶的習慣由來已久，早在唐宋時期，人們就將茶葉研成粉末沖泡食用。到了現代，從火車站附近喜聞樂見的茶葉蛋，到餐桌上飄香的龍井蝦仁、茶香豆乾，茶香嫋嫋的茶臺之外，人們也仍能覓得茶葉的身影。但是客家的擂茶你吃過嗎？那可真是夏季餐桌上一道翠綠的風景。
客家擂茶
01
擂茶
/ 不是把茶搗碎這麼簡單/
擂茶，顧名思義，是以擂棍和擂缽為工具，透過擂轉的加工方式，製作而成的一種茶餚。這可是一道自帶音效的美食。
擂字，本身就有研磨、敲擊的意思，因此在製作擂茶時，人們通常用雙手緊握擂棍，然後將擂棍圓形的一端沿著擂缽內壁逆溝紋走向不斷地擂轉、舂搗，直至將所有的原材料均勻混合、磨成茶泥，最後再衝入滾水。
擂茶過程
木質的擂棍在石質的缽中轉動，不斷髮出清脆的聲響，篤篤篤、篤篤篤，很快的功夫，一缽擂茶就製成了。
衝好的擂茶連缽帶棍一齊端上桌，熱宣宣地吃上一大碗，既省事又省力，完美避開碗碟油膩、讓人膩煩的夏天。
端上桌的擂茶
製作擂茶必不可少的原料有茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽和各類植物，由於食用擂茶的地域範圍很廣，在廣東、湘西和贛南，人們又各自因地制宜地在其中加入香菜、薄荷、紫蘇、南非葉、艾葉、金不換、桔皮……
擂茶
02
擂茶的吃法
/ 不是光喝這麼簡單/
在紅日高懸、氣溫炎熱的夏天，食慾也開始打起瞌睡，對什麼都提不起胃口的時候，一碗茶湯濃郁、色澤翠綠、口感爽滑的擂茶總是很好的解決方案。
當然，吃擂茶並不是光喝液體，人們也拿它來配飯。一層稍蓋碗底的米飯，頂上依次放上炒好的青菜、眉豆、鹹菜丁和油炸花生米，澆上一大勺擂茶，再撒上一些炒好的膨化大米花，這有稀有幹、有菜有飯、有噴香又有微苦，還帶著植物特有清爽香氣的一大碗，能讓你迅速過上吃幹喝稀的美好人生。
擂茶配飯
除了配飯，潮汕地區也用擂茶配薄餅。薄餅有甜味和鹹味兩種，甜的包花生、芝麻碎和白糖，鹹的可以包豆芽、芹菜、蔥蒜、豬肉、墨魚、蝦肉、臘腸……餅皮沒用油烙過，就是清清爽爽的白，內料可以自選，只會老老實實，而且可甜可鹹、豐儉由人。
也可搭配薄餅
關於擂茶的產生和流行，沒什麼驚心動魄或感人至深的故事，然而它卻以自己獨特的樸素氣質，清新而綿長。真是人間有味，茶也清歡！
走，吃茶去！
節後上班第一天看這個太遭罪了，嗚嗚嗚