北方人都喜歡在田間地頭種些黃豆，秋季收貨之後，既可以用來製作豆漿、豆腐腦或者豆腐，又可以做成黃豆醬和黃豆芽；黃豆芽相對於別的豆製品，沒有那獨特的豆腥味，烹飪方式多種多樣，營養物質易被人體吸收，經常食用對身體很有好處。
黃豆芽當中含有豐富的氨基酸和多肽，比蛋白質更容易被人體吸收，使肌膚更加的滑嫩有光澤；在發芽的過程中，黃豆中的寡糖被分解，還含有大量的膳食纖維，食用之後不容易產生脹氣，還能助消化；黃豆芽還富含酚酸和甾醇等抗氧化物質，能夠有效清除身體當中的自由基，有效減少心血管疾病的發生，對於細胞和肌膚修復，都相當有好處。
雖然黃豆芽的優點很多，但是在烹飪的時候，也存在難以入味的問題，小飛每次炒黃豆芽，都會用別的食材搭配；五花肉經過煎炒之後，獨特的肉香味被激發出來，混合炒出來的黃豆芽最為好吃，經過處理不塞牙還助消化，端上桌全家人都愛吃。
【黃豆芽炒肉】
【食材準備】：黃豆芽300克、五花肉150克、線椒2根；食鹽2勺、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、食用油1勺、黑胡椒粉1勺。
【具體做法】：
1、
在做這道菜的時候，最重要的就是處理黃豆芽，將豆芽皮、底部的硬根和壞的豆瓣全部挑出來。
2、
處理好的黃豆芽浸泡在清水中，炒的時候撈出瀝乾水分。
3、
線椒去梗清洗乾淨，辣椒籽沒必要去除，洗淨切滾刀塊。
4、
新鮮的五花肉切條，放到碗中加生抽、食鹽、料酒和黑胡椒粉，抓拌均勻醃製十分鐘。
5、
炒鍋燒熱之後倒入食用油，加熱至輕微冒煙立即放醃好的五花肉，快速翻炒至變色，轉中火煸出葷油。
6、
將備好的線椒段放到鍋中，用葷油煎出獨特的香辣味。
7、
獨特的香辣味在空氣中瀰漫，快速放黃豆芽大火翻炒。
8、
炒的過程中放生抽、食鹽和蠔油，期間要不停的翻炒，避免粘鍋。
9、
大火快炒三分鐘迅速盛出裝盤，這個時候豆芽口感剛剛好，吃的時候既不會塞牙，還營養豐富助消化，鮮嫩可口最美味，全家人都喜歡吃。
【小飛有話說】：
1、豆芽包和豆芽的硬根，才是塞牙的關鍵，但是處理過程太過麻煩，很少有人願意這麼做。
2、炒五花肉的時候，必須要高溫爆炒，這樣做出來的五花肉口感爽脆，吃著更鮮嫩。
3、大火快炒是這道菜的關鍵，黃豆芽很容易熟，炒制時間過長，膳食纖維變硬，就難以嚼動了。