以前一直不明白黃豆為什麼一定要等它發芽之後再吃，本身黃豆就可以吃了，等到它發芽了，裡面的營養物質是不是就少了。但是我一直沒有提出自己的疑問，因為一種東西存在了這麼久，肯定有它的合理性。後來我吃到黃豆芽，才發現人們並不是沒有事幹，閒得慌才這樣做。發好的黃豆芽的口感，比起黃豆來說，改變了太多。黃豆特有的糧食厚實的感覺，在豆芽這兒變成了鮮嫩。於是我就愛上了吃豆芽，對於黃豆芽的熱愛，讓我研究起了黃豆芽怎麼吃。吃過那麼多種吃法，最終我還是覺得炒黃豆芽最好吃。這兒，就為大家介紹炒黃豆芽的製作。
需要的食材：
黃豆芽
青椒
胡蘿蔔
蠔油
食鹽
香蔥
刺芹菇
花生油
五香粉
製作流程：
1、買來黃豆芽、胡蘿蔔、刺芹菇，和青椒、香蔥。將黃豆芽泡在鹽水之中消一下毒，大約十五分鐘之後，將黃豆芽上殘留的鹽分洗去。煮上一鍋開水，將黃豆芽用漏勺放到水裡去，焯一道水，可以多焯一會兒，讓黃豆芽更加綿軟。在焯完之後，放到乾淨的冷水裡浸泡一下。
2、把買好的青椒、香蔥，和刺芹菇、胡蘿蔔都切成小丁狀。
3、然後在平底鍋裡面加入油，等待油溫升高之後，把準備好胡蘿蔔，刺芹菇都放到裡面，炒香。
4、等到刺芹菇的香味冒出之後，把黃豆芽加進去，繼續翻炒。之後加入蠔油，並且加入青椒，五香粉繼續翻炒。五香粉只是提味，可以少加一點進去。最後加入食鹽，嘗下味道之後，酌情新增食用鹽。撒上香蔥，翻炒均勻後，出鍋裝到盤子裡面去，一道好吃營養的炒黃豆芽就這樣做好了。
小貼士：
在購買豆芽的時候，有著黃豆芽和綠豆芽。黃豆芽比起綠豆芽來說，更加耐煮，所以可以在煲湯的時候加入：綠豆芽比較嫩，適合涼拌。但兩者都可以炒著吃，就看個人喜好選擇了。
美食點評：
肥美的刺芹菇，加上鮮嫩的豆芽，吃到嘴裡的時候，只覺得滿嘴都是蔬菜的清香美味。炒好端上餐桌的時候，會聞到滿滿的都是豆芽炒好之後的香味。而加入蠔油的這道菜，在外觀上面看著十分有光澤，黃黃綠綠的菜，看著十分討人喜歡，讓人看著就非常的有食慾。