乾酪可以做芝士蛋糕嗎？
製作芝士蛋糕要用到芝士，常用的是較軟且細膩的奶油乳酪，但其實理論上用乾酪也是可以製作芝士蛋糕的，只不過比較難操作而已。製作乾酪蛋糕只需要把乾酪放入牛奶中隔水加熱至融化，再往其中加入檸檬汁、蛋黃、低筋麵粉、玉米澱粉攪拌均勻備用，再把它和打發的蛋清翻拌均勻，放入烤箱烘烤即可。下面
tikcake蛋糕
一起來了解一下乾酪蛋糕怎麼做吧。
一、乾酪可以做芝士蛋糕嗎
芝士蛋糕又稱乳酪蛋糕，因為它的原料中會用到乳酪，一般製作芝士蛋糕常用的是奶油乳酪，那麼芝士蛋糕能用乾酪嗎？
理論上來說，奶油乳酪是最適合做芝士蛋糕的，因為它較軟而且細膩，不過用其他的乳酪代替奶油乳酪也是可以的，乾酪也不例外，不過乾酪和奶油乳酪相比，軟硬程度不一樣，需要隔水加熱並攪拌較長時間才能軟化，而且稍不注意就會凝結成塊，難以操作，因此比較少用乾酪製作芝士蛋糕。
二、乾酪蛋糕的做法步驟
用乾酪代替奶油乳酪製作芝士蛋糕的話，需要先把乾酪放入牛奶中隔水加熱至融化，然後按照芝士蛋糕的正常做法操作即可，下面介紹乾酪蛋糕的做法：
1、準備乾酪4片、雞蛋3個、玉米澱粉10g、低筋麵粉15g、黃油25g、牛奶85g、細砂糖40g、檸檬汁5g。
2、乾酪和牛奶倒入同一個鍋中，隔水加熱至乾酪融化，用打蛋器將它們攪拌均勻備用；再用同樣的方法將黃油加熱至融化，並將它倒入牛奶、乾酪。
3、往牛奶乾酪中擠入適量的檸檬汁，再分次把三個雞蛋的蛋黃倒入其中攪拌均勻，然後把低筋麵粉、玉米澱粉篩入牛奶乾酪中製成蛋黃糊，放入冰箱冷藏備用。
4、把三個雞蛋剩下的蛋清倒入一個無水無油的容器中，加入細砂糖，用打蛋器打發，等蛋清打發至溼性發泡的狀態時，將它和蛋黃糊翻拌均勻，再倒入蛋糕模具中，震出氣泡。
5、將蛋糕模具放入烤箱，165℃烘烤35分鐘左右即可。
小貼士：
如果想幹酪蛋糕口感更加柔軟、細膩，要注意將蛋糕糊攪拌均勻，在混合完蛋糕糊之後可以用篩子將它過濾兩遍，這樣可以讓它將內部沒有攪拌開的乾粉都被過濾出來，做出來的芝士蛋糕口感更好。