大家好，香椿炒雞蛋，你真的會製作嗎？很多人第一步就做錯了，教你正確做法，出鍋鮮香美味，超好吃。
提到香椿，相信大家都不陌生吧，其也叫做春菜，它是春天裡特有的一種新鮮食材，營養價值極高，富含了豐富的鈣、磷、胡蘿蔔素、香椿素、維生素等營養成分。在食用以後，能起到一定的健脾開胃、美容保健、利尿等功效。
在我們這邊，香椿的價格可不便宜，一斤就要十八塊錢，你們那裡的香椿價格是多少呢？這不。今天我就買了一些，打算給大家分享一個香椿炒雞蛋的美食做法，如果你也喜歡吃香椿的話，就跟我一起來學習一下吧。
【香椿炒雞蛋】
食材：香椿、食鹽、饅頭、米醋、雞蛋、小米椒、大蒜、白芝麻
方法：
1、首先準備上一把香椿，摘去嫩芽部分，摘好的嫩芽放入小盆中，加上一勺食鹽，以及適量的清水，下手把它攪勻，浸泡五分鐘左右。
2、浸泡時間裡，準備一個隔夜饅頭，將其先切成小塊，切好以後，直接把它放進絞肉機中打碎，攪打成饅頭碎。
3、再準備三個雞蛋，將其磕入碗中，放入幾滴米醋去腥，再用筷子充分調散均勻，放在一邊備用。
4、香椿浸泡好之後，用清水二次清洗一遍，再控水撈出，放入大碗裡面，並用剛剛燒開的開水，對香椿燙一燙，再瀝乾水分撈出。
5、然後將香椿切成碎末，取三分之一裝入碗中備用，另準備三個小米椒，將其切成椒圈，再改刀成椒末，準備三瓣大蒜，同樣剁成蒜末，一起給它放入香椿末中。
6、接著往香椿碗中加入一勺白芝麻，再淋上熱油激發出香味，然後加上一勺食鹽，充分地攪拌均勻，一碗美味的香椿蘸料就做好了。
7、剩餘的香椿末，同樣給它裝入大碗中，並把調打好的雞蛋液倒入香椿中，再加上一勺食鹽，用筷子充分地攪拌均勻，攪勻後放入攪打好的饅頭碎。
8、接著用筷子再次把所有食材，充分地攪拌成粘稠的狀態，然後準備平底鍋，往鍋底刷上一層食用油，再把攪好的香椿麵疙瘩放入鍋中。
9、用鏟子給它按壓平整後，蓋上蓋子，小火慢煎，把一面煎至金黃定型時，翻另一面繼續煎至金黃。
10、煎好以後，把香椿雞蛋餅出鍋，放到案板上，用刀切分成小塊，切好把它裝入盤中，搭配上調製好的香椿蘸料，味道真的很不錯。
以上香椿炒雞蛋的製作方法，相信很多朋友以前都沒有嘗試過吧，將其製作成餅的方式，不僅可以直接吃，還可以搭配上一些蘸料，吃起來會更加入味。
今天的美食分享就到這裡了，歡迎大家留言討論，說一說的看法。