食品安全一直是大家日常生活中關注的重點，每年也都有很多食品安全問題被曝光，然而也有很多謠言層出不窮。
曾經火遍朋友圈的這些熱門，哪些是真哪些是假？一起來揭曉答案吧！
謠言一：食物相剋說
謠言：
生活中有很多“食物相剋”的說法。比如，西紅柿和螃蟹一起吃會在體內產生砒霜、菠菜和豆腐一起吃會得腎結石……
真相：
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅在去年的“3·15晚會”，對螃蟹跟西紅柿一起吃會產生無機砷進行了實力闢謠，實驗表明，實驗產生的有毒的無機砷總量遠遠低於國家標準，並且跟西紅柿無任何關係，純屬謠言。
而關於網路上流傳的中國營養協會的食物相剋圖譜，實際上民政部早已曝光中國營養協會是非法機構，正規的叫做“中國營養學會”。範老師還進一步強調，實際上已經有機構針對各種“食物相剋”進行了臨床試驗，“相剋”之說其實並不存在。
謠言二：味精加熱後有毒
謠言：
文章《這五樣菜千萬不能放味精，除非你想毒死誰！》曾在微信朋友圈裡熱傳，其中稱：溫度只要超過100攝氏度，味精就會發生變性，不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。
真相：
食品與營養資訊交流中心副主任鍾凱表示，味精的主要成分是穀氨酸鈉，它在超過120攝氏度時，容易轉變成焦穀氨酸鈉，但焦穀氨酸鈉對人體無害，只是沒有鮮味而已。
味精加熱到270攝氏度時才會分解破壞，在一般食品的烹調溫度條件下，味精的效能是穩定的，不用擔心變質有毒的問題。
謠言三：食鹽新增亞鐵氰化鉀有劇毒
謠言：
一則《鹽裡面加進了亞鐵氰化鉀》的帖子曾在網上流傳。其中稱食用這種添加了抗結劑（亞鐵氰化鉀）的食鹽，會對人體的肝臟、腎臟造成危害。與此同時，一篇名為《中國賣鹽的是畜生》的文章也在熱傳，一位自稱“中央黨校餘教授”的人聲稱自己食用加了亞鐵氰化鉀的食鹽之後，腎臟受損。
真相：
亞鐵氰化鉀是一種合法的食品新增劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用並不會給人體帶來傷害。另據央視調查，美國、歐盟、日本、澳大利亞和紐西蘭等國家和地區均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑。
謠言四：酸鹼體質說
謠言：
國內有不少保健品打著“酸鹼體質理論”的旗號，一些傳聞稱“酸性體質容易生病”“鹼性體質多生男孩”等等。
真相：
曾任聯合國糧農組織高階營養官員的葛可佑表示，人的體質沒有酸性或鹼性之區別，始終保持在PH7。4左右。實際上，不管你喝什麼水或吃什麼食物，都不能改變身體的酸鹼平衡狀態。酸性食物和鹼性食物都是平衡膳食的組成部分，都是合理營養必不可少的。
謠言五：洋蔥殺死感冒病毒
謠言：
“洋蔥能殺死感冒病毒”的網文曾廣為流傳。文章稱，一個兩頭都切掉的洋蔥能吸收病菌，預防流感；洋蔥之所以會在次日清晨變黑，是因為吸收了病菌。
真相：
專家稱，切開的洋蔥之所以變色並非吸收病毒，而是發生了“酶促褐變”反應。洋蔥可以殺菌，是因為洋蔥中含有有機硫化物。每天吃一些洋蔥，對呼吸道、腸道里面的細菌的確會有一定抑制作用，但對病毒沒有抑制作用。
謠言六：香椿致癌
謠言：
一篇題為《香椿大量上市！愛吃香椿的人注意了，快來看看吧！》的文章稱，“香椿中的硝酸鹽含量高，會產生大量的亞硝酸鹽，食用後容易致癌”。
真相：
專家指出，香椿中所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽，存在於所有植物中。
一個體重為60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的維生素C含量比較高，可以抑制硝酸類鹽的危害。所以，完全沒有必要擔心吃香椿可能帶來的致癌風險。
謠言七：熱檸檬水能治療癌症
謠言：
一篇宣揚“熱檸檬水能治療癌症”的網帖再度被熱炒。該帖稱這是“北京陸軍總醫院陳惠仁教授”強調的。帖中不僅介紹了“熱檸檬水殺死癌細胞”的“理論”，同時展示如何製作熱檸檬水，並誘導轉發傳播。
真相：
陳教授在闢謠宣告中指出，網文繫有人冒名杜撰，照片非本人，他從未做過有關食物抗癌防癌的專門研究，未在網路、微信上釋出有關食物抗癌防癌的文章。多家媒體也跟進闢謠：“熱檸檬水抗癌”的說法並不可信，在公開報道中也查不到相關案例。
謠言八：大蒜熗鍋致癌
謠言：
某電視節目中，曾有嘉賓稱大蒜熗鍋會致癌，還拿著兩種經大蒜熗鍋後的菜去檢驗，結果顯示內含致癌物質丙烯醯胺，在社交平臺迅速擴散從而引發公眾擔憂。
真相：
大蒜熗鍋確實會產生致癌物丙烯醯胺，該物質應儘量少攝入，但“產生致癌物”不能直接等同於“引發癌症”。
許多致癌物都需要達到一定濃度，並且機體持續暴露（接觸）才有可能引發癌症。且熗鍋時大蒜只是配料，一人份的菜中只有幾克大蒜，能產生的丙烯醯胺實在有限。
謠言九：喝醋可以軟化血管
謠言：
去年上半年，時有文章宣稱，醋很酸，可以泡軟骨頭、牙齒等，所以軟化血管也不在話下。
真相：
食醋是發酵食品，其主要成分是醋酸。
而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊，血管彈性降低。醋在消化過程中根本不會進入血管，過量喝醋反而會灼傷胃黏膜和食道。
謠言十：葡萄上的白霜是農藥殘留
謠言：
一直以來就有種說法：葡萄上的白霜是噴灑的農藥殘留，吃了會中毒。
真相：
去年“3·15”晚會現場，透過專業檢測得出結果：葡萄上的白霜不是農藥。
這種白霜的主要成分實則是無毒無害的天然蠟質，還有少量的糖類等有機質。真正的農藥殘留是微量物質，很少能肉眼看見。除了葡萄之外，冬瓜、李子和藍莓等很多果蔬的表面的白霜，也是同樣的物質。
小編碎碎念：
謠言止於智者，日常生活中不造謠、不信謠、不傳謠
科學理性的生活，不盲目迷信。
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