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豬身上有很多地方的肉都可以做成美食，比如豬腳、豬耳朵、豬肚、豬肝，很多人都拿來做過菜，但是說起這個豬肚，大家第一時間想起的是不是胡椒豬肚湯，這個湯也很補身體，喝起來暖胃暖心。現在入秋了，正是要開始大補的時候。但是這個豬肚燉湯最好選新鮮的，大部分能買到的都是冰凍過的，做成的湯就不新鮮了。想要買到新鮮的豬肚，只能每天去早市的菜市場逛逛，碰運氣能遇到。
燉豬肚湯時，要不要下鍋炒？很多人做錯，難怪豬肚湯不香不濃郁
小編家裡就經常喝湯，因為老媽覺得想要補身體，就得做湯才最補，經常做的湯就是小雞燉蘑菇、花椒豬肚湯、玉米排骨湯。家裡有老人小孩的朋友家裡也可以經常燉湯，燉湯營養豐富，滋補身體十分有效，畢竟藥補不如食補，藥還是不能多吃，但是湯可以多喝。
胡椒豬肚湯滋補又美味，但是想要把這個湯做好可不容易，別看做湯就幾步，但是想要做出無異味，湯香味濃郁，湯色濃白醇厚的豬肚湯可不容易。大家都知道給豬肚焯水都是必不可少的一步，但是光焯水可去除不了豬肚的腥臭味，去了味還要多加一步，那就是把豬肚下鍋炒，炒出香味之後再燉湯，這樣燉出來的湯香味濃。下面小編就把胡椒豬肚湯的做法分享給大家。
【花椒豬肚湯的烹飪方法】
第一步，準備食材，幹腐竹，豬肚，白胡椒粒，白果，薑片，紅棗，枸杞子，鹽。
第二步，豬肚買回先簡單用水龍頭的水順著口子注入水簡單清洗一下。用剪刀剪開。放入一湯匙麵粉，然後用手使勁揉搓，特別是裡面有粘液的地方。沖水洗，儘量洗到水清澈，再放入麵粉重複之前的動作，連續3次。用麵粉洗3次後的豬肚已經很乾淨了，沒安全感的朋友還可以放入2小勺鹽揉搓，然後再清洗，重複2次。後把外面粘附的豬油撕掉即可。
第三步，提前浸泡腐竹。把豬肚清洗乾淨後，切一半豬肚備用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，豬肚冷水入鍋焯熟，撈出切小條。鍋裡炒香白胡椒粒後裝起備用，炒鍋倒入少許植物油，爆香薑片，豬肚回鍋炒至幹水後繼續小炒一會。炒香的胡椒粒倒回鍋同炒。加入水，加入紅棗白果，轉小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白，調入少許鹽，轉砂鍋煲30分鐘左右，最後倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右，撒入枸杞，裝碗後磨入少許白胡椒碎即成。
胡椒炒過再煲湯香味特別濃郁，湯味濃郁，有少許辛辣感，不喜歡胡椒的可以減少胡椒量。豬肚湯能夠濃白醇厚，豬肚一定要炒過。腐竹不要放太早，放太早了湯會有濃濃的豆味，而且顏色偏黃。白果有潤肺止咳功效，但不可多放，因為白果有微毒。
以上就是胡椒豬肚湯的烹飪方法了，如果你還有更好的製作胡椒豬肚湯的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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