每逢陰雨綿綿的天氣，感覺特別懶洋洋的。這種疲沓的感覺充滿身體的時候，特別適合來一口辣糊糊。
辣糊糊，是寧夏地區，尤其銀川流行的一種小吃。過去這是屬於校門口的獨特小吃，記憶裡，就是一口鍋，一勺秘製辣椒，三五種涮鍋的串串組合而成。不知道從什麼時候開始，辣糊糊“登堂入室”，成為了可選的一種火鍋。
這種特殊的涮鍋，是把辣椒熬成了糊狀作為鍋底。不過幸好，作為底味的辣，程度也是可以選擇的，有微辣、中辣、和特辣。除了最為顯著的辣味，足料是鍋底對不對味兒的關鍵，通常每家經營辣糊糊的店，都有自己的秘製配方，如調入芝麻、花生、蒜蓉醬，甚至韭花醬、孜然、胡桃仁等……
所以在這鍋紅豔豔的底料面前，不嘗試一下，你永遠猜不到它會給你的味蕾帶來怎樣的衝擊。熬製鍋底的骨湯，通常是雞湯。用本地的老母雞熬煮，讓雞湯充分發揮乾料的美味。當咕咚咕咚的聲響傳來，湯鍋煮開，就意味著可以涮菜了。
與校門口的簡潔版不同，辣糊糊火鍋的菜品種類不侷限於肉片、丸子或者蔬菜，還有麻辣牛肉、毛肚、大蝦、炸過的火腿腸，當然和辣糊糊最配的還是牛筋面、豆製品、土豆片這幾樣經典。
吃辣糊糊不需要另外的蘸料，涮好直接能吃。濃稠的糊糊裹滿各種美味的串串，辣味衝頂而來，口感和味道都讓人慾罷不能，似乎這一刻辣味凝固在了我們的嘴裡和腦子裡。
吃到酣暢淋漓，熱氣蒸騰。這一刻的煙火氣中，還散發出對過去青春的懷念。如果沒有那些青春的日子，也就沒有現在的自己。所以更多人說吃辣糊糊是一種情懷，吃完了這一餐，打包帶走一包乾料。如果未來某個深夜突然想念時，開啟冰箱，燒開一鍋辣糊糊，就能滿足我們的舌尖。