好久沒吃魚了，今天閨蜜來家裡做客，中午到飯點的時候，說想吃點酸酸的東西，正好家裡還有幾根酸筍，那麼就來個酸筍燒魚塊吧，家宴裡面有一道魚也顯示得對客人比較尊重一點。說起酸筍，幾千的美食傳承下來，造就了各種醃製類菜品的誕生。由於以前沒有冰箱無法儲存新鮮的蔬菜，人們將智慧發揮到了極致，把各類的新鮮蔬菜都能醃製成美味而又能長期存放的品類，到現在雖然家家戶戶有了冰箱，但是醃製類的菜品還是在各家各戶的廚房佔據了相當重要的地位。好了，一起來看一下做法吧。
新鮮的大魚一條，草魚或者鯉魚都可以，自行選擇。自家醃製的酸筍一根，家裡沒有這種東西的可以去超市或者菜市場買醃製好的回來，都是可以用的。青紅辣椒各三根，生薑兩片，香蔥五根。再來就是準備各種調料了，油、鹽、醬油、料酒適量。接下來把魚清洗乾淨，清洗的時候抹上醋，可以很好的去掉魚身上的黏液，由於廚師比較懶，所以選擇了直接切塊的方法。然後放入鹽、醬油、料酒等調料醃製八分鐘。
青辣椒、紅辣椒分別洗淨切絲，把我們的“配角”酸筍請上場，用清水先浸泡五分鐘，撕下來一點嘗一下，如果還是太酸或者太鹹，可以換水繼續浸泡，等到味道比較適口的時候撈出來切成條狀，鮮姜切絲，基本上需要刀工的東西就準備齊全了。
取不粘鍋一口，先開上小火燒鍋，等鍋的溫度比較熱看，拿一大片生薑把鍋底擦拭一下，這樣做的原因是為了在煎魚的時候魚皮不粘鍋，外形好看。之後倒油，小火煎魚塊，輕輕轉動鍋底，待一面定型後翻另外一面，把魚塊的兩面都煎成金黃色的時候盛出備用。
接著用鍋底留下的底油，繼續加熱，烹入幾滴料酒後爆炒青紅椒絲。這裡解釋一下為什麼要提前滴入料酒呢？那是因為小編不想浪費油，但是煎過魚的油都會有些腥氣，所以提前滴上料酒可以很好的去除魚腥味。但是火一定不能太大哦，否則鍋中的會轟出大火，燒焦你的眉毛和頭髮的。
爆炒青紅椒絲的過程中，把泡好是酸筍絲也倒進鍋中翻炒，待鍋中的蔬菜變色了，就可以把煎好的魚塊放進去了，撒上一勺鹽，放進去兩小勺子醬油，翻炒片刻就可以出鍋了。這樣一道簡單易做的酸筍燒魚塊就大功告成了。之後又簡單的做了個瘦肉絲瓜湯，燙好的小青菜澆上豉油用熱油潑一下。兩個人兩菜一湯，有魚有肉，有湯有菜，組合了一套簡樸而又豐富小家宴。
怎麼樣夥伴們，這道菜是不是很好學呢？關於魚的吃法真的有很多種的，你們平時喜歡怎樣吃呢？一起啊來下方評論吧。