哈嘍，各位小夥伴們，今天小編來給大家分享一款家庭版的醬油製作方法，家庭版的
自制醬油原來
是
這麼
的
簡單，
只用
五塊錢成本就可以做六斤
多的
醬油，
並且
沒有任何
的
新增劑，
並且
做一次
的話就
能吃
上
半年。關鍵是方法也非常簡單，一看就會，只需要準備
好幾種
簡單的配料。
接下來小編就來給大家詳細的說說。
1、
豆豉
200克
，
我們
傳統
的
醬油是
由
蒸熟的大豆發酵而成，
而
豆豉是提前發酵過的，有提鮮和一定的上色作用，
關鍵是
價格也非常便宜。這
都
是酒店大廚
最
常用的配料
之一
。
2、
幹香菇幾個
，
並且要提前
炒香備用，
少量的
紅曲米，食鹽
30克
左右
，白糖
60克
左右
，
然後
兩個八角，兩片香葉
，
這樣我們的配料就準備得差不多了
，
如果你一次製作的醬油多的話，配料就要多準備點
。
3、
我們把豆豉倒在
乾淨的
案板上，
然後
用刀
將其
剁成碎，方便
其中的
味道
可以
更快地釋放出來，
切好後，
全部裝盤備用。
4、
接下來
我們
把食鹽倒入鍋中，
先
開中火炒制，炒熱後轉小火不停地翻炒，炒鹽的時間大概四到五分鐘
左右
。
等到
鹽炒至變色後，我們關火靜置半分鐘
左右
，
要
等到
鹽
不冒煙的時候，
在接著
倒入
30克的白糖，
這時我們
不要急著開火，
要
先攪拌，攪拌的頻率一定要快一些。
等
攪拌至白糖焦化
後
，鍋裡的溫度比較低時，
這個時候，在
開中火，繼續翻拌，
等到
糖焦化
，
並且
變
稱
棗紅色
時
，這一步和炒糖色步驟比較相近。炒成這樣，白糖和鹽
就
變成了糊狀。
在這個時候
加入
3000毫升的溫開水
，
一定要
記住是
溫開水。
5、
接下來開大火燒開，
依次
加入八角，香葉，幹香菇，
等配料，
再倒入
我們
事先剁好的豆豉，紅曲米
等
，再加入另外一半的
30克白糖中和口感，
加入白糖
還能起到提鮮的作用。
繼續
攪拌均勻，
然後
蓋上蓋子大火煮
20分鐘，這樣配料的味道
可以
快速的煮出來。
等
時間到了
，
這個時候
我們就可以
開啟蓋子，
然後
繼續
用
大火攪拌熬製，
在
這個時候
，
我們
可以明顯地看到醬油糖色變得濃稠。
這時我們
關火撈出裡面的殘渣，這個時候的醬油是比較渾濁的，我們需要過濾。
6、
準備一塊紗布，倒入煮好的醬油，過濾
後，
沒有殘渣的醬油儲存時間會更長。這樣一款沒有任何新增的自制家庭版醬油就做好
了
，自己做的醬油吃起來更放心，上色也非常好看，可以跟買來的醬油做一個對比，自己做
得
更濃稠，倒入碗中有掛壁的現象，做一次可以放很久。
好了，今天的分享就到這裡了，大家
有什麼不懂的記得評論區找我哦
。
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