這是一杯啤酒，清淡解渴，入口光滑。
這也是一杯啤酒，濃稠醇厚，餘味無窮。
同樣都屬於啤酒，為什麼它們的顏色、香味、味道和價格卻大相徑庭？
到底什麼樣的啤酒才算是好啤酒？
接下來，就教你怎麼選一瓶好的啤酒，更重要的是，教你在喝啤酒時如何正確裝逼。
一、看發酵方式
從發酵方式來看，
啤酒可以分為拉格和艾爾兩類
，區別在於發酵位置不同。
艾爾
酵母喜歡喜歡在上面發酵，速度快，溫度高，風味複雜醇厚，而
拉格
酵母則習慣呆在下面，發酵速度慢，所需溫度低，口感偏清淡。
在啤酒剛出現時，由於科技不發達，缺乏製冷裝置，拉格啤酒只能在寒冷的地區釀造。
所以風味更豐富的艾爾啤酒更受歡迎，但是更快的發酵速度會導致啤酒桶內快速升溫，因此不能大規模生產。
1814年，一家英國釀酒廠的巨型啤酒桶突然破損，兩條街道瞬間被150萬升啤酒淹沒，造成8人死亡，以及隨後多人酒精中毒。
參與救災的工作人員採訪時說，遇到這種神奇的洪水，我真的是喝醉了。
進入工業時代後，酒廠更換了溫度控制裝置和大型金屬發酵罐，因此，需要低溫環境但發酵過程更穩定的拉格酵母已成為大規模工業生產的第一選擇，佔當代世界啤酒產量的90%。
中國現在是世界上啤酒產量最高的國家，佔世界的四分之一，但所產的啤酒中，99%是同一種啤酒-美式淡拉格。它的前身是捷克共和國的皮爾森，
為了降低成本，美國人直接用大米、玉米甚至乎是糖漿來代替麥芽作為原材料。
味道下降沒關係，便宜才是真。
這種寡淡的飲料不僅在美國蔚然成風，漂洋過海後更是仗著價格優勢在中國梅開二度。
但所有這些大綠棒子（水啤）都是啤酒鄙視鏈最底端的工業拉格，
愛啤酒人士只有翻出工業拉格的圍牆，放眼整個啤酒家族，才算是見識到了真正的啤酒
，而這些
風味各異但產量都不高的啤酒種類就是精釀啤酒。
二、看泡沫
先看酒杯頂部的泡沫，觀察泡沫的厚度、耐久性和細膩情況。
與碳酸飲料類似，啤酒發酵產生的二氧化碳在室溫和壓力下迅速釋放，並在蛋白質等表面活性劑的幫助下形成細膩的泡沫。
所以蛋白質含量高的啤酒，比如小麥啤酒，會有更多更持久的泡沫。
而一些啤酒製造商，如健立士，會在酒中注入大量氮氣，創造出奶油般雪白、口感綿密的泡沫。
三、看顏色
看完泡沫，再來看看顏色。你覺得這杯酒是金色、黃色還是金黃色？都不對。啤酒有自己的色號，即使是黃色也黃的不一樣。
如果想專業點，可以現場搬出分光光度計，測量430奈米波長下的吸光度，從而計算啤酒的標準色度。
如果你手上沒有裝置，那你可以用這個色輪圖進行簡單的比較，比如這個杯啤酒大概是琥珀色的。
啤酒的顏色主要來自烤麥芽，淺麥芽提供麥芽本身的香氣，進一步烘烤會產生美拉德反應，從而形成麵包、餅乾、堅果等香氣。
麥芽在特殊處理後還會形成不可發酵的結晶糖，增加甜味和焦糖的味道。
深色麥芽就像烤咖啡豆，有濃郁的咖啡或可可豆香味，當然也會更苦。
所以啤酒的風味型別可以透過顏色大致推斷出來，但單純看外觀並不能看透一切，香氣和味道更重要。
四、聞香氣
啤酒的香氣除了來自麥芽外，還來自啤酒花和酵母。
啤酒花最初用於啤酒保鮮，煮沸後產生的易阿爾法酸可以有效抑制細菌，並且散發出強烈的苦味，來中和麥芽汁本身的甜味，這個
是啤酒的靈魂所在
。
與此同時，酒花的精油也很吸引人。它含有500多種化合物。主要的香料是月桂、石竹烯和蛇麻烯，為啤酒帶來複雜的草藥香氣。
18世紀初，在印度的英國殖民者也想喝家鄉的啤酒，為避免在幾個月漫長的等待後收到一桶臭啤酒，酒廠再次在釀好的啤酒中加入了大量啤酒花，給啤酒帶來濃郁的啤酒花香。
這就
釀造出了印度淡色艾爾（IPA）精釀啤酒
。
在發酵過程中，酵母代謝也會產生大量的副產物，香脂和酒香的高階醇香的分類進一步豐富了啤酒的風味。
在比利時有一個小村莊盛產水果，村裡的空氣中充滿了水果表面獨特的野菌，所以當地人讓麥芽汁在空氣中自由接觸野菌，釀造出帶有獨特的酸味，甚至略帶漿果味的藍比克。
這樣來看，啤酒與豆汁有異曲同工之妙，堪稱
酒界豆汁兒
。
有的啤酒還會新增輔料，比如穀物、香料、水果、糖類，甚至黑蒜浸泡液，進一步拓寬啤酒風味的邊界。
所有這些反應都產生了成千上萬種風味物質，它們之間微妙的平衡構成了每種啤酒的獨特風味。
為了準確地描述這一切，你需要一個完整的實驗室，沒有實驗室的朋友可以使用自己的鼻子代替，在輕輕搖晃酒杯的同時，輕而短地嗅幾下酒香，反覆嘗試區分不同的氣味。
五、看產地
作為中國人，我更推薦國產精釀啤酒，因為“一方水土釀一方酒”，中國版圖之大，在氣候、物產、地域、環境上擁有豐富的多樣性，從而賦予了不同地區精釀啤酒獨特的風格和魅力。
關鍵是
在口味上，還是中國人更懂中國人。
像北京的牛啤堂、青島的青焰、天津的楚門津釀、杭州的或不凡這些國內知名的精釀啤酒製造商，各有各的風味，引領著我們走進國產精釀的新世界。
但是，國產精釀雖然整體百花齊放，但也存在部分品牌參差不齊的情況。我喝過的國產精釀有好幾十款，有的是真不賴，有的是真水，一口喝下去心灰意冷啊。
其中我回購最多的國產精釀是：青焰啤酒，不僅好喝不輸進口，而且更加新鮮和便宜，畢竟來自我國啤酒之都——青島。
這是我剛囤的一箱青焰IPA，正好週末和朋友聚餐開喝！
青焰之所以能產出這麼優秀的精釀啤酒，跟它的酒廠背景有關。
它創辦於1999年，是從啤酒裝置起來的，是國內啤酒品牌：青島啤酒、百威、嘉士伯、 雪花、燕京等眾多知名啤酒集團的裝置供應商，擁有多項硬核專利。
擁有這樣的裝置，做出來的啤酒必須好喝啊！
看
這整齊
的啤酒灌裝線：
精釀啤酒小白這樣選
如果你剛入坑，喝過的精釀啤酒不多，更建議喝濃香拉格精釀。
原麥汁濃度：16。0°P（麥汁比平常啤酒高几倍），酒精度：6。0%vol，酒體通透，口感醇厚，啤酒花麥芽香氣搭配均衡，泡沫細膩豐富。
這款
精釀一口下去，好比十口水啤的濃縮，風味特別濃郁
。
濃香拉格的酒體是柔霧的金黃色，很漂亮
青焰的16°濃香拉格遵循1516啤酒法
，原料僅有麥芽、水、酵母、啤酒花，發酵溫度比較低，控制在5-10度，對釀造環境要求很高，比工業拉格（普通啤酒）的釀造方法複雜得多，是目前
市面上為數不多可以買到的精釀拉格
，絕對值得一試。
這麼
優秀的拉格精釀啤酒，喝到就是賺到
！
精釀啤酒官方旗艦店入口
青焰精釀啤酒 16°P高濃度拉格 德國工藝釀造
¥
169
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減150
京東
購買
啤酒老司機這樣選
IPA絕對是精釀啤酒中最受歡迎的種類之一~
非常適合酒齡數年的老司機嘗試，
又或者
你喜歡帶有苦味、花香味、柑橘味或松樹味等複雜香氣的啤酒，那你一定會喜歡 IPA！
IPA精釀啤酒的泡沫豐富細膩，酒體呈琥珀色，入口沙口感很強，隨後啤酒花的苦度從喉嚨上來，由重到淡，非常快地轉換成麥芽的甜香，口感充實而細膩。
IPA是眾多啤酒愛好者的狂愛，也是高階啤酒的代表之一。
青焰IPA使用了5種不同風格的優質啤酒花，使它擁有了迷人的苦香味和豐富濃郁的柑橘味，入口的一瞬間，你就能感受到酒花的苦與香浸溼口腔，水果的味道柔緩而平穩地釋放出來，很好地平衡了酒花的苦，沒有常規的IPA那麼苦那麼濃，
適合剛入門IPA的新手~
IPA精釀一瓶十來塊咋看起來有點貴，但它
味道濃烈豐富，十分得勁，比寡淡無味的水啤好太多
了，值~
精釀啤酒官方旗艦店入口
青焰 IPA精釀啤酒 印度淡色艾爾風味 高階禮盒裝
¥
189
領券
減130
京東
購買
經歷了這“挑選啤酒的五步：後，你終於選出了一瓶適合自己的好酒，可以開始細細品嚐了。
一口喝30ml左右，讓精釀啤酒充滿整個口腔，然後吞下啤酒，感受酒的魅力和回味，這時注意要用鼻子呼吸。
當啤酒在你的嘴裡升溫時，它會揮發出非常多的風味物質，給你的嗅覺帶來新一輪的香氣衝擊。
然後開始為這美酒放聲高歌，享受微醺的美好。
這時你再拿出啤酒啤酒師認證協會的啤酒評分表，根據表上的提示，從香氣、外觀、味道、口感四個角度進行評分和評價，然後給出整體的評分和評價，最後計算總分，然後再勾上自己品嚐出的特殊風味，你的品酒之旅終於圓滿結束了。
拿起這張紙，給和你一起喝酒的朋友，享受他們崇拜的目光，一次過完成喝精釀和裝逼X這兩件事，就這麼簡單。
