在普通人家，一年中最喜歡吃的肉類，就屬排骨了。不為其他，只是因為這一塊肉很美味，而那塊骨頭也很軟，很容易咀嚼，吃多了也不會感覺到油膩。排骨的做法也有很多種，可以燉煮，也可以蒸，可以烤，可以炸，也可以烤，但是想要吃的話，就必須要有一定的搭配和廚藝。
比如：燉牛腩，煎出來的糖顏色很美；糖醋肉，酸甜的配比掌握不好，口感會大打折扣；紅燒肋排的時候，最關鍵的就是掌握好的溫度。話說回來，我們經常吃到的一道家常菜餚，怎樣烹調它，使它變的更特別？接下來要做的就是燉排骨了，這道菜和紅燜肋條差不多，不過這道菜的顏色呈醬紅色，肉嫩，香味濃郁，味道鮮美，這道菜的製作也很容易，不過要學會烹飪，最關鍵的就是
醃製
，用蘸著醬料的肋排在冰櫃裡醃一下，這樣可以讓肋排的味道更好，所以我就跟你說一下，這道菜的製作過程。
醬排骨
的製作方法
材料：排骨1根，麵粉適量，生薑，大蒜，蔥，大料，香葉3片，食鹽適量，料酒適量，黃豆醬適量，甜麵醬適量，食用油，白酒，冰糖
首先將排骨洗淨，切碎，然後倒入一個碗中，再加水和白麵，混合在一起，再泡一個鐘頭。然後把生薑、蔥段切成細條，把蒜頭切成薄片，然後放進肉盆中，然後撒上適量的食鹽、胡椒粉、料酒，最後倒入一大匙的豆醬和甜麵醬，然後蓋上塑膠薄膜蓋上蓋子，然後在冰櫃中冷藏1個鐘頭。
生薑、蔥段洗乾淨，切成絲狀，蒜頭削皮，同一塊，然後加鹽，胡椒，料酒，一大勺黃豆醬，一大勺甜麵醬，用塑膠薄膜包裹，冷藏1個鐘頭。
將油放入平底鍋中，放入少許油，待油加熱到6成時，下花椒和香葉，待炸出香味後熄滅，將茴香和葉子放進鍋中，放入油，繼續加熱，將醃好的排骨放進去，稍作攪拌，待到肉變得緊實，然後順著鍋沿澆上少許的白醋，攪拌均勻。
然後倒入適量的沸水，讓水淹沒排骨，放一些冰糖，用大火燒開，然後用慢火燉40分鐘，到時候用筷子刺穿排骨，表示排骨已熟，然後放入少量的鹽巴，繼續用大火燜5分鐘，出鍋後澆上剩餘的湯汁，然後灑上一把蔥末。
排骨一定要購買新鮮且肉質鮮嫩、肉多一些的豬前排，並且要剁成小塊，因為不用焯水，太大塊兒的不容易熟
。不多說了，多吃兩碗米飯吧！