錦食百味日記——最有香火氣與溫情的美食日記!
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1。 錦太太有話說:
上班族、上課族每天都是那麼忙碌,有時候早上根本來不及買菜,中午回家一趟做個飯又快要沒時間午休了;或者是忙碌一整天,晚上回來想早點吃上香噴噴的飯又要花不少時間;或者是某一天有事情要忙,沒多少時間煮飯又不想叫外賣,這些都是值得頭痛的事情。
今天,錦太太想向大家分享一些,平時工作很忙或者沒時間做飯的快手菜小技巧:
用可以定時的高壓鍋做一道美味多汁的豉汁排骨飯。
排骨 - 超級嫩,咬一口,滋潤多汁,真正的美味!
米飯 - 充滿香氣,浸泡著豉汁和排骨的味道
裝飾 - 新鮮的蔥看起來可以增加食慾,而辣椒可以增加香辣的口感。
超級美味、又省時省力的快手菜,非常簡單省時,又易於操作!
2。 錦太太的分享日記之高壓鍋豉汁排骨飯:
用時:
準備時間:5 分鐘
烹飪時間:35 分鐘
醃製:30 分鐘
總時間:40 分鐘
配料:
豬排骨454克,切成塊
1 湯匙(15毫升) 油
1 杯(約345克) 茉莉香米 ,沖洗乾淨
1 杯(375毫升) 冷水
(錦太太說:排骨及米飯均可根據食用人數的多少來新增)
醃料:
1。5 湯匙(22。5克) 豆豉
(錦太太提醒您:豆豉含鹽量較高,可根據個人口味選擇是否再新增鹽)
1 湯匙(15毫升) 普通醬油
1 湯匙(15ml) 紹興酒或料酒或水
蒜瓣3個(14克) ,剁碎
生薑(15克) ,剁碎
1 茶匙(4克) 糖
1 茶匙(4克)白胡椒粉
1 茶匙(5克)生粉
(錦太太提醒您:這個必須新增,排骨嫩滑多汁就靠這個了!)
1 茶匙(5毫升) 芝麻油(可根據個人口味選擇是否新增)
1 茶匙(5毫升) 魚露(可根據個人口味選擇是否新增)
配料裝飾:
適量蔥花切好備用
兩條青紅小辣椒 ,切碎備用(可根據個人口味選擇是否新增)
3。錦太太的分享日記之高壓鍋豉汁排骨飯烹飪指南:
01. 準備醃豬排骨和洗米
先將豬排骨及上述所有醃料放入碗中攪拌,充分混合並醃製至少30分鐘或以上。
放入豬排骨和所有醃料
記得充分攪拌醃製
(
錦太太提醒您:豉汁排骨飯用作第二天午餐的話,可以在頭天晚上醃好並封存在冰箱中的冷藏室過夜,排骨會更入味!
)
然後,再將茉莉香米洗乾淨瀝水備用。
02.將豬排骨和米鋪放進高壓鍋
先在高壓鍋內膽的底部淋一些花生油,然後將醃好的豬排骨均勻鋪放,並且儘量鋪滿。
記得先加點油,再儘量鋪滿排骨
然後將洗乾淨瀝乾水的香米鋪在豬排骨上
香米記得儘量均勻鋪過排骨
加入約375ml的冷水,並且儘量確保所有米都被浸過面。
加水量可根據個人口感新增
儘量確保所有米都被浸泡
(錦太太提醒您:這個時候可以根據個人對米飯的軟硬程度新增冷水,香米的話少一點水吃起來更加粒粒香軟喔!)
03.關閉蓋子,將通風旋鈕轉到密封位置,並且啟動高壓鍋開始烹飪。
壓力烹飪方法:在高壓下壓力烹飪13分鐘,然後10分鐘自然釋放。如果浮動閥在10分鐘後沒有下降,則將通風旋鈕轉到通風位置以釋放剩餘壓力。(請注意謹慎操作避免燙傷!)
同時錦太太溫馨提示您:
小夥伴家裡的高壓鍋如果具備預約定時功能的,記得在上班上課前提前預約你想要的時鐘數,回家後就可以馬上吃到香噴噴的豉汁排骨飯了!
特別提示你的是,確定要預約的話,新增的冷水可以再少一點點,因為米粒經過浸泡會更軟,適當的水量可以確保米飯口感更加松爽喔!
4.高壓鍋完全釋放壓力蒸汽後,即可開蓋將豉汁排骨飯盛出食用了!
記得開蓋後,輕輕翻動排骨和米飯
並且可以根據個人口味需要,適當新增鹽或醬油;然後撒上切好的蔥花或者小辣椒圈,就可以開動啦!
馬上大吃一口吧!
今日話題:平時工作上班很忙的小夥伴們,這道美味又簡單的快手菜能幫到你嗎?
歡迎留言!
——END——
※作者:錦食百味日記掌勺——錦太太
廚房是油膩的,但也是最有香火氣、最溫情的地方。
這裡有酸甜苦辣的踏實,也有煎炸蒸煮炒的肆意。
錦食百味日記,是我們用心對待、用愛烹煮的最有溫度的情感料理!
歡迎各位食客光臨品嚐!