蘿蔔丸子，幹炸方法【耗用原料與投放數量】主料； 大蘿ト500g。3。雞蛋打入碗內，加上溼澱粉和適量麵粉攪勻，再加上蘿蔔餡、蔥末、薑末、醬油、精鹽、花椒麵、味精、雞精、料酒，再度攪勻，成為凝固的幹粥狀，後淋入一點豆油，拌勻。
4。油倒入鍋中，燒至六七成熱時，將拌好的蘿蔔餡擠成直徑為2。5cm左右的丸子，逐一放入油鍋中炸至定型。邊定型邊撈出，當所有丸子都炸定型撈出後，再統一放入油鍋中炸焦至黃、飄浮，成熟時撈出，裝盤後帶花椒鹽味碟上桌。【質量標準與製作要點】丸子均勻，外焦裡嫩，口味幹香。
悼蘿蔔絲用火要適度，大則質糯，小則質硬，一般看，比自家悼餃子餡略輕些可以，因原料撈出後還要進行高溫炸制。
和蘿蔔餡時，放入雞蛋不僅增加粘性、營養等，而且還可起到成品酥鬆的作用，如果條件允許，放三枚、四枚都可以，但蘿蔔餡和的不可過稀，否則難擠成丸子。炸丸子時油溫不必太高，一般六七成即可，過高成品容易裡生外熟（或湖）、過低成品容易喻油或散花。
怪味蘿蔔丁，拌制方法【耗用原料與投放數量】主料； 紅皮白肉蘿蔔300g，輔料； 淨芹菜、淨紅肉蘿蔔、水煮成熟的大粒花生、淨青椒各50g，調料； 麻醬15g， 醬油30g， 醋15g， 辣椒油15g，香油10g，花椒麵、白糖、熟芝麻面、蔥末、薑末、蒜泥、味精等均適量【刀工方法與烹調程式】1。將蘿蔔、青椒均切成1。2cm見方的丁；芹菜切成1。2cm長小段。
鍋中燒開水，將蘿蔔丁、芹菜段、青椒丁放入水鍋中悼至斷生後撈出，於清水中投涼，瀝去水分，裝入盤中。用醬油將麻醬溜開，再加上其他調料；調勻成怪味汁，澆在盤中的各種原料上即成，上桌後由食者自行拌勻。
此餚的“怪”味，是多種調料放一起調製而成，而且多種調料中，並不主要側重哪一種，除了鹹味外，其他調料可根據自家人口味愛好，隨意投放。當然，也包括本菜譜以外的調料；，只要是滿足家人口味即可。
三色蘿蔔球，水煙方法【耗用原料與投放數量】主料； 白肉大蘿蔔、紅肉大蘿蔔、黃色胡蘿蔔（或者紫色蘿蔔、紅色胡蘿蔔）各250g，調料； 精鹽3g，白糖15g，醋7g，花椒水4g，料酒5g，蔥薑汁6g， 雞鮮湯100g， 豬化油25g，調料；油5g， 溼澱粉漿10g，【刀工方法與烹調程式】1。將三種蘿蔔初步處理好後切成邊長2。2cm左右的正方塊狀，再用刀削去邊稜，呈圓球形。
鍋中燒開水，將蘿蔔球放入水鍋中悼透撈出，於清水中投涼，撈出，瀝去水分，用牙籤在表面扎無數小眼，以便烹調時入味。3。鍋中放入底油，熱時放入白糖、醋，出甜酸味後倒人湯汁，放蘿蔔球、精鹽、花椒水、料酒、蔥薑汁，用慢火燒鍋，使蘿蔔球人味，見湯汁無幾時，用溼澱粉漿勾芡，淋調料；油，出鍋即成。