如果說起鄉下漸漸消失的美食，那可就多了，像兒時常吃的辣麵糊、甜餅、地瓜糖等，現在都很難吃到。“失傳”一定有其原因，要麼是製作過於簡單，口味過於普通，沒有傳承的必要；要麼是製作過於複雜，與現代生活節奏不相適應，總之，是舊的淘汰了，新的出現了，不管是人還是事物，這就是社會發展的規律。
但今天在鄉間集市上，卻發現了一種久違的鄉間美食，遠遠地，聞到了一股濃濃的香味，俗語說“聞下馬蹄香，知味停車”，果不其然，在街中央，有一個炸丸攤，男老闆正忙著炸丸子，女老闆忙著給顧客稱重。
丸，絕對可以稱得上是地道的農村美食，逢年過節，家家戶戶都喜歡炸丸招待客人，或者改善生活，小時候，農村仍然缺乏原料，一年連吃幾次丸的機會都沒有，那時當地農村種植的棉花比較多，也比較常吃用棉籽榨出的棉籽油。
儘管吃不上大魚大肉，但用棉籽油炸出的丸子還是可以做的，用麵粉、細粉、大蔥、鹽和五香粉混合拌勻，下鍋炸出丸子，丸子外表金黃，內裡軟糯，味道香甜，一吃就能回味兩個月。
不但如此，丸子湯也是當地鄉下大餐中必不可少的一道菜，不過做丸子湯的多為焦丸子，比較重油，但尤其適合做湯。而在鄉間大餐上，不管其他菜式如何變化無常，湯丸總是雷打不動，由此也可看出湯丸在鄉下人心中的地位。
看著這兒，有朋友有疑問，不對啊，你說的丸子，雖然是油炸食品，現在少了，但是，就像你說的，今天鄉下人逢年過節或擺酒席，丸子也是必需品啊，怎麼說是逐漸消失的美食呢？那不是丸子的美味嗎，一不小心這個關子就賣大了，今天我們講的這種丸子的美味，是丸子的“雙胞胎兄弟”，叫做綠豆丸子。
還有就是眼前炸丸子的老闆，忙得不可開交，就是我們下面要說的綠豆丸子。提到丸子，大家應該都不陌生，但是提到綠豆丸子，是不是有些陌生呢？是啊，綠豆丸子是亳州的本地特產，屬於本地的美食，外地的朋友感覺陌生，似乎也不奇怪。
正如它的名字所說，綠豆丸子的主要材料是綠豆，至於輔料，豆芽，蔥姜，鹽和五香粉，僅此而已。把綠豆和豆芽、蔥姜打成糊狀，加調料調勻，下鍋炸制，炸出的綠豆丸子，吃起來酥脆爽口，味道鮮美，雖然屬於油炸食品，但綠豆的清熱解毒和降脂的功效是破壞不了的。
綠豆丸的消退，主要是因為它的味道，畢竟綠豆粉吃起來比小麥粉味道差，而且咀嚼起來有顆粒感，與用小麥粉炸成的丸相比，多了一分特色，少了一點味道。製造綠豆丸子的老闆叫盧敬昆，今年44歲，已經做了18年綠豆丸子了，據他介紹，綠豆丸子是一種傳統的食品，平時也有銷售，但是銷量不大，他平時最愛炸的還是焦丸子、麻葉等。
但是綠豆丸子在年底還是有一定的銷路的，因為大家忙了一年，都想改善一下口味，尤其是農村老人，仍然喜歡綠豆丸子，看著綠豆丸子，好像看到了一個美好的回憶，所以，大家都買了一些，所以，每到年底，綠豆丸子都會火上一陣子。與其買綠豆丸，不如說買綠豆丸是一種對過去的回憶。
炸制的綠豆丸，除了直接吃外，最可口的做法就是泡湯，回家煮一碗湯，放足油、醋和胡椒麵，再把綠豆丸往裡面一放，吃起來更香，綠豆丸在熱湯中浸泡後，就變得特別鬆軟，即使牙齒不太好的老人，也能吃得非常舒服。
今天市集裡賣10塊錢一斤，大半天，也能賣100多斤，整體收益還是可以的，畢竟傳統的東西，還是有市場的。青豆丸，你吃過沒？你還記得那種味道嗎？還有哪些地方的美食在逐漸消失呢？歡迎留言分享！