入秋之後，儘管晝夜溫差變大，但“秋老虎”餘熱未散，空氣乾燥、風大、容易上火，稍有不當就容易引起身體不適，所以飲食方面也要做出相應的調整。老話說：“入秋嘗三鮮，安康一整年！”秋天要吃3種時令食物，有著順應自然進行進補的道理，幫助你安穩度秋。那麼，3鮮到底指的是什麼呢？怎麼做才好吃？一起來了解下吧。
土中鮮 —— 土豆
秋季是吃土豆的最佳季節，大部分地區的土豆都會在秋季上市。土豆被稱作“地下蘋果”，因為它各種營養都非常的全面，維生素的含量是蘋果的10倍，土豆中含有的蛋白質比大豆還好，膳食纖維含量非常的豐富，可以促進消化，而且能夠增強我們的體質。
推薦食譜 —— 火山土豆泥
【食材】：肉末 適量，土豆 適量，牛奶 2勺、蠔油 1勺、豆瓣醬 2勺，澱粉 1小勺，生抽 2勺，白糖 1小勺、胡椒粉 少許，鹽 少許、
【做法】：1、土豆削皮切成薄片，放入鍋中蒸15~20分鐘，土豆蒸熟後加少許鹽、胡椒粉和牛奶攪拌，壓成土豆泥備用；
2、調料汁，碗裡倒入1勺蠔油、2勺生抽、白糖和澱粉，再加入半碗清水攪拌均勻，備用；
3、把豬肉剁成肉末，鍋內放油燒熱，爆香蒜末後，然後放入肉末，小火慢炒至變白斷生，再加入2大勺郫縣豆瓣醬煸出紅油，不吃辣的可不加；
4、倒入調好的料汁，大火煮至濃稠即可關火。
5、將土豆泥鋪在盤子裡，堆成火山形狀，用刀叉刮出火山的紋理，將煮好的肉末和醬汁，澆到土豆泥山上，撒蔥花點綴即可。
水中鮮—— 鯽魚
秋天的鯽魚，是一年中最肥美好吃的季節，鯽魚是一種高蛋白、低脂肪的魚類，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。吃鯽魚能補充豐富的蛋白質及礦物質，且具有健脾利溼，活血通絡的食療作用，秋冬季節喝鯽魚湯更有潤燥滋補的作用。
推薦食譜 —— 玉米鯽魚湯
【食材】：玉米 適量、鯽魚 1條、鹽 1小勺、蔥段 適量、姜 4片、
【做法】：1、甜玉米洗淨，切成小段備用，薑切片、蔥切段；
2、鯽魚去掉內臟，將魚腹內的黑膜去除乾淨，清洗乾淨用廚房紙擦乾水分（沒有廚房紙就拍點幹澱粉或麵粉），這樣煎魚時不濺油。熱鍋放油，放入鯽魚中小火煎，把魚皮煎黃變硬後再翻面，煎至兩面金黃。
3、放入生薑片，加入沒過魚身的開水開大火（必須是滾開的水），這是魚湯奶白色的關鍵；
4、放入玉米段，先中大火煮6分鐘，再中小火燉10分鐘左右，可自行增減時間；
5、把魚湯熬成奶白色後，撒上蔥段，放少量鹽味精調味，可以適量增減，成品湯色濃白，魚可用碟子另外裝起來加點醬油非常鮮美。
藤上鮮 —— 茄子
茄子是很多人都喜歡吃的一道蔬菜，這個時候的茄子帶有獨特的清香，人體此時食用茄子也有助身體健康。茄子含有維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，可以清解內熱，保護心血管，還能防止秋天的乾燥，是秋補食材不二的選擇，趁著現在還鮮嫩抓緊吃。
推薦食譜 —— 肉末茄子燜面
【食材】：茄子 適量，豆瓣醬 1大勺，蠔油 1勺、老抽 1勺、豬肉 適量，生抽 2勺，糖 1小勺、鹽 少許、姜蔥蒜 適量，麵條 適量，
【做法】：1、茄子去皮，切長條段，然後撒鹽抓勻醃製10分鐘，然後攥幹水分備用；
2、豬肉攪成肉末，熱鍋倒多些油，油熱之後倒入蔥薑蒜末炒香，下肉末炒散，炒到變成白色；
3、放入1大勺豆瓣醬炒出紅油；
4、倒入茄子條翻炒，使茄子全部裹上豆瓣醬；
5、加入沒過茄子的清水，放入生抽、蠔油、老抽和糖調味，不夠鹹就再放點鹽，蓋上蓋，大火煮開後轉小火燜10分鐘至茄子軟爛；
6、先舀出一碗湯汁，下麵條，蓋上蓋子繼續燜5~8分鐘至麵條熟透，時間到了就揭鍋蓋，淋入之前舀出來的湯汁，淋一點香油，撒上蔥花即可。
