前言：培根金針菇怎麼做？大廚教你酒店特色做法，鮮香入味，好吃又下飯
大家好，您知道培根肉怎麼做才好吃嗎？今天給大家分享一道酒店暢銷菜培根金針菇卷，鮮香滑嫩，大人孩子都愛吃。話不多說，接下來開始操作。
材料很簡單，準備一包培根肉，一小把金針菇，先把金針菇去掉根部，然後再切成一釐米厚的薄片，再改刀成一釐米寬的長條。全部切好以後，放入水中清洗兩遍，徹底洗淨。洗好以後稍微控水備用。把培根肉從中間切開，一分為二，控幹水分的金針菇用培根肉捲起來，卷得越緊越好。卷好以後插上一根牙籤固定住。嫌麻煩的這一步也可以叫給媳婦兒或者老公來處理。用這種方法將所有的培根，金針菇處理完，接下來準備一些小料，準備四五粒大蒜趁其不備拍雲朵碎少許小蔥洗淨切成小段，
不能吃辣的同學放兩個小米辣鍛鍊一下，切成小圈，切好以後一同放入碗中備用，然後再兌一個碗汁，碗中放入兩小勺兒一品鮮醬油，半勺老抽，一勺蠔油，一小勺白糖，少許白胡椒粉，再加入半碗82年的礦泉水，用勺子順著太陽的方向攪拌均勻備用。起鍋，鍋燒熱，放少許油，油熱以後放入準備好的小料煸炒出香味。小料炒香，放入一小勺豆瓣醬，繼續開小火把豆瓣醬炒香，炒出紅油，然後放入卷好的培根，金針菇卷，擺好隊形，一個一個來，淋入調好的料汁。
這個時候改開中火稍微燒製一會兒。醬汁燒開以後，蓋上蓋子，開中火燒兩三分鐘左右2分59秒，掀開蓋子滿熬飄香，利用一點水澱粉把湯汁燒至粘稠，澱粉水調得稍微稀一點，澱粉跟水的比例是1：3，澱粉太稠的話，放進去就結成大塊兒了。這個時候改開大火，邊燒邊把湯汁澆在培根上面，當湯汁燒至粘稠以後就可以關火了，撒上一些迷人的小蔥花，起鍋裝入盤中，一道鮮香滑嫩有入味的培根金針菇卷就做好了。
總結：裝盤以後可以先把牙籤取下來，避免把腿扎傷。這道菜在我們當地飯店賣得非常火爆，動起手來做一下，不好吃您提著米飯來找我。不能吃辣小夥伴就不要放辣椒啦，為自己的身體著想哦！但是小編覺得加點辣椒會更好吃哦，因為小編能吃辣。看個人口味來加料哦！