首先，把雞胸肉從中間給它片開，稍微薄一點，雞胸肉呢，有的特別厚，把它切得薄一點，切的時候一定要小心一點，避免傷到手。再給它切成條，再切成小丁。雞胸肉呢，屬於高蛋白低脂肪的食物，好把這個雞胸肉呢全部切丁，放到這個大碗裡。
先把雞胸肉醃製一下，加上少許的食鹽，倒點料酒，少許生抽，再放上一點點的紅燒醬油上色，一點點蠔油，一小勺的玉米澱粉，再放上一個雞蛋清，充分拌勻。一定要充分拌勻，放到一旁醃上十分鐘左右。醃製的時間裡，切上一點配菜準備來點兒青紅椒，切成小塊兒，再切上一小塊兒，洋蔥，也切成小塊兒，把洋蔥呢可以稍微抓一抓，抓散一些，放入碗中備用。接下來準備上一點大蒜，切成薄片。
然後我們再準備上一點生生薑，提前去皮，把它們切成薄片，然後再切成細絲代替的末薑末吃起來呢，口感會更好，放到一旁備用。接下來呢，再調個料汁兒，碗中加入兩小勺的生抽，一小勺的陳醋，加上一小勺的食鹽，放上一小勺的白糖，再放點胡椒粉，再放上一小勺的玉米澱粉，少許的清水，充分攪拌均勻，放到一旁備用。
接下來，鍋中倒上多一點的油，油溫燒至五六成熱，木頭筷子放進去，周圍大量起小泡，有個剛剛好。然後呢，轉成中小火，把雞胸肉醃好以後呢，直接放進去。全部放進去以後呢，用漏勺給它翻動一下，讓它受熱均勻，肉塊兒那個雜質變形，打成這種金黃色，像這樣子呢就可以啦，全部控油撈出。
控油撈在這個大碗裡，這個肉塊兒好吃的關鍵呢就是不能複雜，砸一遍就可以了，保證外焦裡嫩的口感，吃起來呢才是真的香。接下來呢，鍋中留底油，油熱以後放入薑末，蒜片兒翻炒香味兒，再放入切好的配菜翻炒一半生，還可以放上一小勺的豆瓣醬，炒出醬香味，好收拾柴呢。棗子斷生，把炸好的雞肉倒進去，包菜翻炒均勻，再把調好的料汁兒呢也倒進去，這樣就做好了。