開言：豬蹄這麼做，一端上桌湯汁都留不下，家裡米飯都不夠吃，家人吃了都誇你是大廚。
首先我們準備一根豬蹄，豬蹄讓老闆燒去豬毛清洗乾淨了，只需要簡單的清洗一下就可以了。將豬蹄對半切開，清洗乾淨後開始焯水，加入薑片蔥結一起，還有料酒，用筷子攪拌均勻，。全程使用大火煮。
趁這個時間我們切點蒜末，再切點蔥白，幹辣椒切成小段兒全部切好後放在碗中備用。水燒開後去除浮沫，煮一到兩分鐘就可以撈出了。撈出倒入盆中，用清水再清洗一下，然後倒入漏勺中控幹水分備用。接下來我們開始炒糖色。鍋中加入少許油，再放入一把冰糖，用勺子將冰糖剁碎，然後不停地攪拌，炒至棕黃色，加入開水，這個湯汁特別漂亮，出鍋倒入盆中備用。
再起鍋上油，油溫升高後，將準備好的作料倒入鍋中爆香。炒香後加入一勺豆瓣醬，炒出紅油後倒入豬蹄，大火翻炒十秒左右就可以了。將豬蹄倒入深一點的鍋中，有利於燉煮。將準備好的糖水倒入鍋中，加入少許的鹽，用筷子攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜煮一到兩個小時。準備芋頭一個，對半切開，然後切成長條。
切好後放在盆中，有條件的可以使用砂鍋。一個小時後，豬蹄就差不多煮好了。就像在我們將豬蹄倒在芋頭上面，當我們煮三到五分鐘，三分鐘後炒上蔥花，一道非常好吃的芋頭燜豬蹄就做好了，非常好吃，超下飯。
總結：芋頭燜豬蹄，湯汁濃郁。豬蹄燉的軟糯入味QQ彈彈，芋頭綿綿沙沙吸飽了豬蹄的味道，是十分的入味，開胃下飯。喜歡的朋友們，趕緊試試吧。