蒜蓉炒茄子是家常菜之一，但是想做出軟滑入味的茄子可是有秘訣的。大家都是把茄子直接下鍋炒吧？那就難怪你的蒜蓉茄子不好吃了。今天為你分享好吃的蒜蓉茄子做法，非常簡單易上手，新手小白也能成功。 食材：茄子調料：蒜蓉，鹽，食用油，醬油，雞精 做法： 一、茄子洗淨，切成大小均勻的條狀，加入鹽，殺出茄子的水分，使其柔軟，方便燜煮時入味。
自家菜園採摘的紫茄子
二、攥幹茄子多餘的水分，熱鍋涼油（油量比平時炒菜時稍多一點，茄子是比較吸油的蔬菜），放入蒜蓉爆香，倒入茄子翻炒，待茄子炒至略微變色，加入少許鹽，醬油，雞精調味，水量沒過茄子即可，中火收幹湯汁即可。
蒜蓉茄子好吃的關鍵：茄子必須用鹽殺出多餘的水分。
色澤鮮亮，入口綿軟
米飯殺手，第二碗米飯啦
蒜蓉茄子好吃的關鍵：茄子必須用鹽殺出多餘的水分。蒜蓉茄子不僅好吃，營養豐富（茄子富含花青素），而且價格非常平民化，非常適合牙口不好的老人家食用。